Logo Koken met MS: oranje en groene tekst met koksmuts, vork, lepel en hersen-icoon
Carpaccio-Burratasalade met Volkorenpasta, Rucola, Parmezaanse Kaas en Truffeldressing – Angelique de Groot

Carpaccio-Burratasalade met Volkorenpasta, Rucola, Parmezaanse Kaas en Truffeldressing – Angelique de Groot

Carpaccio-Burratasalade met Volkorenpasta, Rucola, Parmezaanse Kaas en Truffeldressing – Angelique de Groot
Foto: Carpaccio-Burratasalade met Volkorenpasta, Rucola, Parmezaanse Kaas en Truffeldressing – Angelique de Groot

Chef Angelique de Groot

Carpaccio-Burratasalade met Volkorenpasta, Rucola, Parmezaanse Kaas en Truffeldressing – Angelique de Groot

MS-tipVegan tip

Een heerlijke, luxe en smaakvolle maaltijdsalade met malse rundercarpaccio, romige burrata, volkorenpasta, frisse rucola en sappige cherrytomaten. De combinatie van Parmezaanse kaas, ingelegde rode uitjes, tomatenbruschetta en een romige truffeldressing zorgt voor een bijzondere balans tussen hartig, fris, romig en lichtzoet. De zachte burrata vormt het romige middelpunt van deze salade, terwijl de balsamico en ingelegde rode ui voor een aangename frisse tegenhanger zorgen. Deze carpaccio-burratasalade is eenvoudig te bereiden en heerlijk als uitgebreide lunch of lichte avondmaaltijd. Door de pasta en groenten vooraf klaar te maken, kun je de salade met weinig inspanning samenstellen.

Bereidingstijd:20 minCalorieën:750–850 kcalMoeilijkheidsgraad:GemakkelijkBeste seizoen:Lente · ZomerEnergiebelasting voor mensen met MS:🔴 Hoog – Hoge energiebelasting

Wijnadvies

Beste keuze: Een frisse, droge Pinot Grigio uit Italië. De lichte fruitige tonen en frisse zuren combineren mooi met de romige burrata, hartige Parmezaanse kaas en de truffeldressing.

Alternatief:

  • Een lichte Pinot Noir, eventueel iets gekoeld geserveerd.
  • De zachte tannines en subtiele fruittonen passen uitstekend bij de rundercarpaccio en de aardse smaak van truffel.

Alcoholvrij alternatief:

  • Een gekoelde alcoholvrije Pinot Grigio of bruisend water met citroen en verse basilicum.
  • De frisse smaak vormt een aangenaam contrast met de romige burrata, Parmezaanse kaas en truffeldressing.
  • Recept van: Angelique de Groot Een luxe, frisse en romige carpaccio-burratasalade die eenvoudig te bereiden is.
  • Heerlijk als uitgebreide lunch of lichte avondmaaltijd en met een goede voorbereiding ook geschikt voor dagen waarop je minder energie hebt om te koken.

↖Tik op de titel “Ingrediënten” hierboven om regel voor regel af te vinken...

· 1 als uitgangspunt

Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen.

  • Voor 1 salade of mealprepbakje:

Winkelwagen

Kies regels om in je winkelwagen te zetten
Winkelwagen
Voedingswaarde per portie:

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

  1. 1.
  2. 2.
  3. 3.
  4. 4.
  5. 5.
  6. 6.
  7. 7.
  8. 8.
  9. 9.
  10. 10.
  11. 11.
  12. 12.
  13. 13.
  14. 14.
  15. 15.
  16. 16.
  17. 17.
  18. 18.
  19. 19.
  20. 20.
  21. 21.
  22. 22.
  23. 23.
  24. 24.
  25. 25.
  26. 26.
  27. 27.
  28. 28.
  29. 29.
  30. 30.
  31. 31.
  32. 32.
  33. 33.
  34. 34.
  35. 35.
  36. 36.
  37. 37.
  38. 38.
  39. 39.
  40. 40.
  41. 41.
  42. 42.
  43. 43.
  44. 44.
Tip voor mensen met MS:
Vegan tip:
  5. Voor extra eiwitten kun je gemarineerde tofu of witte bonen toevoegen.
Tip van de Chef:
  6. Bewaartip:

Meer chef angelique de groot recepten