Kroketten · België

Bourgondische Bierkroket

Name: Bourgondische Bierkroket
Cook time: 6 min
Total time: 6 min
Yield: 12 kroketten
Cuisine: Kroketten
Ingredients: Voor de bierstoof:; 800 gram riblappen; 330 ml donker Belgisch abdijbier; 400 ml runderbouillon; 2 uien, grof gesneden; 2 teentjes knoflook; 2 laurierblaadjes; 2 takjes tijm; 2 kruidnagels; 1 eetlepel grove mosterd; 1 eetlepel appelstroop; 2 eetlepels roomboter; Peper en zout; Voor de ragout:; 75 gram roomboter; 80 gram bloem; 500 ml gezeefd stoofvocht; 100 ml kookroom; 350 gram fijn geplukt stoofvlees; 2 eetlepels fijngehakte platte peterselie; ½ theelepel witte peper; Snufje nootmuskaat; Voor het paneren:; 150 gram bloem; 3 eieren, losgeklopt; 200 gram panko of fijn paneermeel; Voor het frituren:; Zonnebloemolie of frituurolie

MS-tip

De Bourgondische bierkroket is een robuuste kroket met langzaam gegaard rundvlees in speciaalbier. De rijke ragout krijgt extra diepgang door donker abdijbier, laurier, kruidnagel en een vleugje grove mosterd. Een heerlijke kroket voor liefhebbers van stoofgerechten en bourgondisch genieten.

Meer recepten met MS-tip

Bereidingstijd:6 minCalorieën:270 kcal per kroketMoeilijkheidsgraad:GemiddeldBeste seizoen:Herfst & Winter