Bosvruchten-Roomijs

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Pureer de bosvruchten samen met het citroensap tot een gladde puree.
2. 2.Wrijf de puree door een fijne zeef om pitjes en velletjes te verwijderen.
3. 3.Verwarm de melk, slagroom en een snufje zout in een steelpan tot net onder het kookpunt.
4. 4.Klop ondertussen de eidooiers met de suiker luchtig en romig.
5. 5.Giet al kloppend een deel van de warme melk bij het eimengsel.
6. 6.Schenk alles terug in de pan en verwarm al roerend op laag vuur tot de ijsbasis licht gebonden is. Laat niet koken.
7. 7.Haal de pan van het vuur en roer het vanille-extract erdoor.
8. 8.Laat de ijsbasis volledig afkoelen.
9. 9.Meng vervolgens de bosvruchtenpuree door de ijsbasis.
10. 10.Zet minimaal 4 uur in de koelkast.
11. 11.Draai in een ijsmachine tot romig schepijs.
12. 12.Schep het ijs in een diepvriesbak en laat nog 2 tot 3 uur opstijven.
13. 13.Zonder ijsmachine: vries het mengsel in en roer het gedurende de eerste 4 uur iedere 30 tot 45 minuten stevig door.
14. Serveeradvies:
15. 14.Serveer met verse bosvruchten, een takje munt, witte chocoladeschaafsel of een krokant koekje. Ook heerlijk bij cheesecake, panna cotta of een luchtige biscuit.
16. 15.Variatietips:
17. 16.Voeg extra blauwe bessen toe voor meer bite.
18. 17.Maak een swirl van bosvruchtencoulis.
19. 18.Meng stukjes witte chocolade door het ijs.
20. 19.Garneer met geroosterde amandelschaafsel.
21. 20.Bewaartip:
22. 21.Bewaar het ijs maximaal twee weken in een goed afgesloten diepvriesbak. Dek het oppervlak af met bakpapier of vershoudfolie om ijskristallen te voorkomen.