Blauwe druivenchutney

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Was de blauwe druiven zorgvuldig en verwijder de steeltjes.
2. 2.Halveer grote druiven. Gebruik je druiven met pit, verwijder dan zoveel mogelijk pitten.
3. 3.Pel de rode ui en snijd deze fijn.
4. 4.Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
5. 5.Pel de knoflook en hak deze fijn.
6. 6.Schil de gember en rasp deze fijn.
7. 7.Doe de rode ui, appel, knoflook, gember en eventueel de fijngehakte chilipeper in een ruime pan.
8. 8.Voeg de appelazijn, donkere basterdsuiker, het mosterdzaad, kaneel, kruidnagel, zwarte peper en zout toe.
9. 9.Breng het geheel rustig aan de kook en laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
10. 10.Voeg vervolgens de blauwe druiven toe.
11. 11.Laat de chutney zonder deksel ongeveer 30 tot 40 minuten zachtjes pruttelen.
12. 12.Roer regelmatig, vooral tegen het einde van de kooktijd. De chutney moet dik en stroperig worden, maar er mogen nog duidelijk stukjes druif en appel zichtbaar zijn.
13. 13.Is de chutney nog erg vloeibaar? Laat hem dan nog enkele minuten langer inkoken.
14. 14.Proef voorzichtig en voeg naar smaak eventueel iets extra zout, peper of een klein scheutje appelazijn toe.
15. 15.Schep de hete chutney in goed schoongemaakte, warme glazen potten.
16. 16.Sluit de potten af en laat volledig afkoelen.
17. 17.Laat de chutney voor de mooiste smaak bij voorkeur enkele dagen in de koelkast rusten voordat je hem gebruikt. De smaken worden dan ronder en voller.