Blauwe Bessen-Roomijs

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Pureer de blauwe bessen samen met het citroensap tot een gladde puree en wrijf deze eventueel door een fijne zeef.
2. 2.Verwarm de melk, slagroom en een snufje zout in een steelpan tot net onder het kookpunt.
3. 3.Klop ondertussen de eidooiers met de suiker luchtig en romig.
4. 4.Giet al kloppend een deel van de warme melk bij het eimengsel.
5. 5.Schenk alles terug in de pan en verwarm al roerend op laag vuur tot de ijsbasis licht gebonden is. Laat niet koken.
6. 6.Haal de pan van het vuur en roer het vanille-extract erdoor.
7. 7.Laat de ijsbasis volledig afkoelen.
8. 8.Meng daarna de blauwebessenpuree door de ijsbasis.
9. 9.Zet minimaal 4 uur in de koelkast.
10. 10.Draai het mengsel in een ijsmachine tot romig schepijs.
11. 11.Schep het ijs in een diepvriesbak en laat nog 2 tot 3 uur opstijven.
12. 12.Zonder ijsmachine: Vries het ijs in en roer het gedurende de eerste 4 uur iedere 30 tot 45 minuten stevig door.
13. Serveeradvies:
14. 13.Serveer met verse blauwe bessen, een takje munt, witte chocoladekrullen of een krokant amandelkoekje.
15. 14.Variatietips:
16. 15.Voeg stukjes witte chocolade toe.
17. 16.Maak een swirl van bosvruchtencoulis.
18. 17.Meng geroosterde amandelen door het ijs.
19. 18.Voeg geraspte citroenschil toe voor extra frisheid.
20. 19.Bewaartip:
21. 20.Bewaar het ijs maximaal twee weken in een goed afgesloten diepvriesbak. Dek het oppervlak af met bakpapier of vershoudfolie om ijskristallen te voorkomen.