Bastogne-Roomijs

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Verwarm de melk, slagroom en een snufje zout in een steelpan tot net onder het kookpunt.
2. 2.Klop de eidooiers met de kristalsuiker luchtig en romig.
3. 3.Giet al kloppend een deel van de warme melk bij het eimengsel.
4. 4.Schenk alles terug in de pan en verwarm al roerend op laag vuur tot de ijsbasis licht gebonden is. Laat het mengsel niet koken.
5. 5.Roer het vanille-extract door de ijsbasis en laat volledig afkoelen.
6. 6.Zet het mengsel minimaal 4 uur in de koelkast.
7. 7.Meng de Bastognekruimels met de bruine basterdsuiker en kaneel.
8. 8.Draai het ijs in een ijsmachine tot bijna stevig.
9. 9.Voeg tijdens de laatste minuten tweederde van de Bastognekruimels toe.
10. 10.Schep het ijs laag voor laag in een diepvriesbak en verdeel tussendoor de karamelsaus en de resterende Bastognekruimels.
11. 11.Laat nog 2 tot 3 uur opstijven.
12. 12.Zonder ijsmachine: Vries het ijs in en roer het gedurende de eerste 4 uur iedere 30 tot 45 minuten stevig door. Voeg tijdens de laatste roerbeurt de Bastognekruimels en karamelsaus toe.
13. Serveeradvies:
14. 13.Serveer met een hele Bastognekoek, een drizzle karamelsaus, een toef slagroom en een snufje kaneel. Heerlijk bij koffie of espresso.
15. 14.Variatietips:
16. 15.Voeg geroosterde pecannoten toe.
17. 16.Meng stukjes melkchocolade door het ijs.
18. 17.Maak extra karamelswirls.
19. 18.Garneer met karamelschotsen.
20. 19.Bewaartip:
21. 20.Bewaar het ijs maximaal twee weken in een goed afgesloten diepvriesbak. Dek het oppervlak af met bakpapier of vershoudfolie om ijskristallen te voorkomen.