Baba Ganoush met Geroosterde Knoflook

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Oven voorverwarmen:
2. 2.Verwarm de oven voor op 220°C.
3. 3.Knoflook roosteren:
4. 4.Snijd het bovenste kapje van de bol knoflook af, zodat de teentjes zichtbaar worden. Besprenkel met een klein beetje olijfolie en wikkel de bol in aluminiumfolie.
5. 5.Aubergines voorbereiden:
6. 6.Prik de aubergines rondom in met een vork en leg ze samen met de ingepakte knoflook op een bakplaat.
7. 7.Roosteren:
8. 8.Rooster de aubergines en knoflook ongeveer 35 tot 40 minuten in de oven. De aubergines moeten helemaal zacht zijn en de knoflook moet mooi zacht en goudkleurig zijn.
9. 9.Vruchtvlees uitlekken:
10. 10.Laat de aubergines iets afkoelen. Snijd ze open en schep het zachte vruchtvlees eruit. Laat dit 5 minuten uitlekken in een zeef.
11. 11.Knoflook toevoegen:
12. 12.Knijp 3 tot 5 geroosterde knoflookteentjes uit de bol. Gebruik meer als je van een intensere knoflooksmaak houdt.
13. 13.Dip maken:
14. 14.Doe het auberginevruchtvlees in een kom. Voeg de geroosterde knoflook, tahin, citroensap, olijfolie, komijn, zout en peper toe.
15. 15.Mengen:
16. 16.Prak alles met een vork tot een romige, iets grove dip. Voor een gladdere structuur kun je kort een staafmixer gebruiken.
17. 17.Op smaak brengen:
18. 18.Proef en voeg eventueel extra citroensap, zout, peper of olijfolie toe.
19. Serveren:
20. 19.Schep de baba ganoush in een schaal. Werk af met olijfolie, peterselie, sesamzaadjes en een snufje gerookt paprikapoeder.