Baba Ganoush met Za’atar en Sesam

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Aubergines roosteren:
2. 2.Verwarm de oven voor op 220°C. Prik de aubergines rondom in met een vork en leg ze op een bakplaat met bakpapier.
3. 3.Goed zacht laten worden:
4. 4.Rooster de aubergines 35 tot 40 minuten, tot ze helemaal zacht zijn en de schil donker begint te kleuren. Draai ze halverwege om.
5. 5.Vruchtvlees uitlekken:
6. 6.Laat de aubergines iets afkoelen. Snijd ze open en schep het zachte vruchtvlees eruit. Laat dit 5 minuten uitlekken in een zeef.
7. 7.Sesam roosteren:
8. 8.Rooster het sesamzaad kort in een droge koekenpan tot het licht goudbruin is. Blijf erbij, want sesam kan snel verbranden.
9. 9.Dip maken:
10. 10.Doe het auberginevruchtvlees in een kom. Voeg tahin, knoflook, citroensap, olijfolie, za’atar, komijn, zout en peper toe.
11. 11.Mengen:
12. 12.Prak alles met een vork tot een romige, iets grove dip. Wil je hem gladder, gebruik dan kort een staafmixer.
13. 13.Sesam en kruiden toevoegen:
14. 14.Roer de geroosterde sesam en fijngehakte peterselie door de baba ganoush.
15. 15.Op smaak brengen:
16. 16.Proef en voeg eventueel extra citroensap, za’atar, peper of een klein beetje zout toe.
17. Serveren:
18. 17.Schep de baba ganoush in een schaal. Werk af met olijfolie, extra za’atar, geroosterd sesamzaad, peterselie en eventueel een snufje sumak.