Baba Ganoush met Ras el Hanout

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Aubergines roosteren:
2. 2.Verwarm de oven voor op 220°C. Prik de aubergines rondom in met een vork en leg ze op een bakplaat met bakpapier.
3. 3.Gaar roosteren:
4. 4.Rooster de aubergines 35 tot 40 minuten, tot ze helemaal zacht zijn en de schil donker begint te kleuren. Draai ze halverwege om.
5. 5.Vruchtvlees uitlekken:
6. 6.Laat de aubergines iets afkoelen. Snijd ze open en schep het zachte vruchtvlees eruit. Laat dit 5 minuten uitlekken in een zeef.
7. 7.Dip maken:
8. 8.Doe het auberginevruchtvlees in een kom. Voeg tahin, knoflook, citroensap, olijfolie, ras el hanout, komijn, zout en peper toe.
9. 9.Mengen:
10. 10.Prak alles met een vork tot een romige, iets grove dip. Voor een gladdere structuur kun je kort een staafmixer gebruiken.
11. 11.Verse kruiden toevoegen:
12. 12.Roer de fijngehakte koriander of peterselie door de baba ganoush.
13. 13.Op smaak brengen:
14. 14.Proef goed en voeg eventueel extra citroensap, zout, peper of ras el hanout toe.
15. Serveren:
16. 15.Schep de baba ganoush in een mooie schaal. Werk af met olijfolie, sesamzaadjes, verse kruiden, een snufje ras el hanout en eventueel geroosterd amandelschaafsel.