Baba Ganoush met Gegrilde Paprika

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Oven voorverwarmen:
2. 2.Verwarm de oven voor op 220°C.
3. 3.Aubergines en paprika’s roosteren:
4. 4.Prik de aubergines rondom in met een vork. Leg ze samen met de rode paprika’s op een bakplaat met bakpapier. Rooster alles 35 tot 40 minuten, tot de aubergines zacht zijn en de paprika’s donkere blaren krijgen.
5. 5.Paprika laten stomen:
6. 6.Leg de geroosterde paprika’s direct na het roosteren in een kom en dek af met folie of een bord. Laat 10 minuten staan. Hierdoor kun je het vel makkelijker verwijderen.
7. 7.Aubergine uitlekken:
8. 8.Laat de aubergines iets afkoelen. Snijd ze open en schep het zachte vruchtvlees eruit. Laat dit 5 minuten uitlekken in een zeef.
9. 9.Paprika schoonmaken:
10. 10.Verwijder het vel, de zaadlijsten en de steel van de paprika’s. Snijd het vruchtvlees grof.
11. 11.Dip maken:
12. 12.Doe de aubergine en gegrilde paprika in een kom. Voeg tahin, knoflook, citroensap, olijfolie, komijn, gerookt paprikapoeder, zout en peper toe.
13. 13.Mengen:
14. 14.Prak alles met een vork voor een grove structuur. Gebruik kort een staafmixer als je de dip gladder wilt maken.
15. 15.Verse kruiden toevoegen:
16. 16.Roer de fijngehakte peterselie door de baba ganoush.
17. 17.Op smaak brengen:
18. 18.Proef en voeg eventueel extra citroensap, zout, peper of gerookt paprikapoeder toe.
19. Serveren:
20. 19.Schep de baba ganoush in een mooie schaal. Werk af met olijfolie, sesamzaadjes, peterselie, reepjes gegrilde paprika en een snufje gerookt paprikapoeder.