Amarena Kersen-Roomijs

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit.
2. 2.Verwarm de melk, slagroom, het vanillemerg, het lege vanillestokje en een snufje zout tot net onder het kookpunt.
3. 3.Klop ondertussen de eidooiers met de suiker luchtig en romig.
4. 4.Verwijder het vanillestokje.
5. 5.Giet al kloppend een deel van de warme melk bij het eimengsel.
6. 6.Schenk alles terug in de pan en verwarm al roerend op laag vuur tot de ijsbasis licht gebonden is. Laat niet koken.
7. 7.Roer het vanille-extract erdoor en giet het mengsel door een fijne zeef.
8. 8.Laat volledig afkoelen en zet minimaal 4 uur in de koelkast.
9. 9.Draai het ijs in een ijsmachine tot bijna stevig.
10. 10.Voeg tijdens de laatste minuten de helft van de Amarena-kersen toe.
11. 11.Schep het ijs laag voor laag in een diepvriesbak en verdeel tussendoor de overige Amarena-kersen en de Amarena-siroop voor prachtige rode swirls.
12. 12.Laat nog 2 tot 3 uur opstijven.
13. 13.Zonder ijsmachine: Vries het ijs in en roer het gedurende de eerste 4 uur iedere 30 tot 45 minuten stevig door. Voeg tijdens de laatste roerbeurt de kersen en siroop toe.
14. Serveeradvies:
15. 14.Serveer met extra Amarena-kersen, een beetje Amarena-siroop, witte chocoladekrullen of een krokant amandelkoekje.
16. 15.Variatietips:
17. 16.Voeg stukjes pure chocolade toe.
18. 17.Meng geroosterde pistachenoten door het ijs.
19. 18.Maak extra Amarena-swirls.
20. 19.Garneer met geroosterde amandelschaafsel.
21. 20.Bewaartip:
22. 21.Bewaar het ijs maximaal twee weken in een goed afgesloten diepvriesbak. Dek het oppervlak af met bakpapier of vershoudfolie om ijskristallen te voorkomen.