After Eight-Roomijs

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Verwarm de melk, slagroom en een snufje zout in een steelpan tot net onder het kookpunt.
2. 2.Klop ondertussen de eidooiers met de suiker luchtig en romig.
3. 3.Giet al kloppend een deel van de warme melk bij het eimengsel.
4. 4.Schenk alles terug in de pan en verwarm al roerend op laag vuur tot de ijsbasis licht gebonden is. Laat niet koken.
5. 5.Haal de pan van het vuur en voeg de fijngehakte pure chocolade toe. Roer tot deze volledig is gesmolten.
6. 6.Voeg het pepermuntaroma en het vanille-extract toe en meng goed.
7. 7.Giet de ijsbasis door een fijne zeef en laat volledig afkoelen.
8. 8.Zet het mengsel minimaal 4 uur in de koelkast.
9. 9.Draai het in een ijsmachine tot bijna stevig.
10. 10.Voeg tijdens de laatste minuten de chocoladeschilfers toe.
11. 11.Schep het ijs in een diepvriesbak en laat nog 2 tot 3 uur opstijven.
12. 12.Zonder ijsmachine: Vries het ijs in en roer het gedurende de eerste 4 uur iedere 30 tot 45 minuten stevig door. Voeg de chocoladeschilfers tijdens de laatste roerbeurt toe.
13. Serveeradvies:
14. 13.Serveer met dunne chocoladekrullen, verse muntblaadjes en eventueel een beetje geraspte pure chocolade. Heerlijk met een espresso of een kop verse muntthee.
15. 14.Variatietips:
16. 15.Voeg stukjes pure chocolade toe voor extra bite.
17. 16.Maak een swirl van chocoladesaus.
18. 17.Garneer met cacaonibs.
19. 18.Voeg een klein beetje groene voedingskleurstof toe voor een subtiele mintkleur.
20. 19.Bewaartip:
21. 20.Bewaar het ijs maximaal twee weken in een goed afgesloten diepvriesbak. Dek het oppervlak af met bakpapier of vershoudfolie om ijskristallen te voorkomen.