Aardbeien-Roomijs

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en pureer ze samen met het citroensap tot een gladde puree.
2. 2.Verwarm de melk, slagroom en een snufje zout in een steelpan tot net onder het kookpunt.
3. 3.Klop ondertussen de eidooiers met de suiker luchtig en romig.
4. 4.Giet al kloppend een deel van de warme melk bij het eimengsel.
5. 5.Schenk alles terug in de pan en verwarm op laag vuur terwijl je blijft roeren tot de ijsbasis licht gebonden is. Laat niet koken.
6. 6.Haal de pan van het vuur en roer het vanille-extract erdoor.
7. 7.Giet de ijsbasis door een fijne zeef en laat volledig afkoelen.
8. 8.Meng vervolgens de aardbeienpuree door de afgekoelde ijsbasis.
9. 9.Zet het mengsel minimaal 4 uur in de koelkast.
10. 10.Draai het daarna in een ijsmachine tot romig schepijs.
11. 11.Schep het ijs in een diepvriesbak en laat nog 2 tot 3 uur opstijven.
12. 12.Zonder ijsmachine: zet het mengsel in de vriezer en roer het gedurende de eerste 4 uur iedere 30 tot 45 minuten goed door.
13. Serveeradvies:
14. 13.Serveer met verse aardbeien, een takje munt, een krokant wafeltje of een toefje slagroom. Ook heerlijk bij een stukje biscuit, cheesecake of een frisse fruitsalade.
15. 14.Variatietips:
16. 15.Voeg stukjes verse aardbei toe voor extra structuur.
17. 16.Maak een swirl van aardbeiensaus.
18. 17.Meng witte chocoladestukjes door het ijs.
19. 18.Voeg enkele blaadjes verse basilicum toe aan de aardbeienpuree voor een verrassend frisse smaak.
20. 19.Bewaartip:
21. 20.Bewaar het ijs maximaal twee weken in een goed afgesloten diepvriesbak. Dek het oppervlak af met bakpapier of vershoudfolie om ijskristallen te voorkomen.