Aardbeien-Cheesecake Roomijs

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Pureer de aardbeien samen met de suiker en het citroensap tot een gladde coulis.
2. 2.Verwarm de melk, slagroom en een snufje zout tot net onder het kookpunt.
3. 3.Klop de eidooiers met de suiker luchtig.
4. 4.Giet al kloppend een deel van de warme melk bij het eimengsel.
5. 5.Schenk alles terug in de pan en verwarm al roerend tot de ijsbasis licht gebonden is. Laat niet koken.
6. 6.Haal de pan van het vuur en roer de roomkaas en het vanille-extract erdoor tot een glad mengsel.
7. 7.Laat volledig afkoelen en zet minimaal 4 uur in de koelkast.
8. 8.Draai het ijs in een ijsmachine tot bijna stevig.
9. 9.Voeg tijdens de laatste minuten de helft van de verkruimelde koekjes toe.
10. 10.Schep het ijs laag voor laag in een diepvriesbak en verdeel tussendoor de aardbeiencoulis en de overige koekjes voor mooie swirls.
11. 11.Laat nog 2 tot 3 uur opstijven.
12. 12.Zonder ijsmachine: Vries het ijs in en roer het gedurende de eerste 4 uur iedere 30 tot 45 minuten goed door. Voeg tijdens de laatste roerbeurt de koekjes en aardbeiencoulis toe.
13. Serveeradvies:
14. 13.Serveer met verse aardbeien, verkruimelde koekjes, een takje munt en eventueel een toef slagroom. Ook heerlijk met extra aardbeiensaus.
15. 14.Variatietips:
16. 15.Gebruik bastognekoeken in plaats van digestive koekjes.
17. 16.Voeg stukjes witte chocolade toe.
18. 17.Meng een swirl van frambozencoulis door het ijs.
19. 18.Garneer met geroosterde amandelschaafsel.
20. 19.Bewaartip:
21. 20.Bewaar het ijs maximaal twee weken in een goed afgesloten diepvriesbak. Dek het oppervlak af met bakpapier of vershoudfolie om ijskristallen te voorkomen.