Aardappelbakje met romige paddenstoelen

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte.
2. 2.Was en schil de aardappelen.
3. 3.Snijd de aardappelen met een mandoline of scherp mes in zeer dunne plakjes van ongeveer 1 tot 2 mm.
4. 4.Dep de aardappelplakjes goed droog met keukenpapier.
5. 5.Meng de plakjes met de olijfolie, Parmezaanse kaas, tijm en wat zwarte peper.
6. 6.Vet 6 holtes van een muffinvorm licht in.
7. 7.Leg de aardappelplakjes overlappend langs de bodem en tegen de zijkanten van iedere muffinvorm. Laat de plakjes elkaar goed overlappen zodat er geen grote openingen ontstaan.
8. 8.Druk de aardappel voorzichtig aan zodat een stevig bakje ontstaat.
9. 9.Bak de aardappelbakjes ongeveer 25 tot 30 minuten totdat ze goudbruin en krokant zijn.
10. 10.Laat ze 5 minuten in de vorm afkoelen.
11. 11.Maak de randen voorzichtig los en haal de aardappelbakjes uit de vorm. Laat ze verder afkoelen op een rooster.
12. 12.Maak ondertussen de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes of kleine stukken.
13. 13.Snipper de sjalot fijn en hak de knoflook.
14. 14.Verhit de olijfolie in een koekenpan.
15. 15.Bak de sjalot 2 minuten op middelhoog vuur.
16. 16.Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
17. 17.Voeg de paddenstoelen toe en bak ze op vrij hoog vuur totdat het meeste vocht is verdampt en ze mooi gekleurd zijn.
18. 18.Voeg de kookroom en verse tijm toe.
19. 19.Laat de saus enkele minuten rustig inkoken totdat de vulling romig maar niet te vloeibaar is.
20. 20.Voeg het citroensap en de Parmezaanse kaas toe.
21. 21.Breng op smaak met zwarte peper.
22. 22.Vul de aardappelbakjes vlak voor het serveren met de warme paddenstoelen.
23. 23.Werk af met verse tijm en eventueel wat extra Parmezaanse kaas of enkele blaadjes rucola.