Zachte pepernoten met anijs en honing

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Meng het roggemeel, bakpoeder, anijszaad, de speculaaskruiden en het zout in een kom.
2. 2.Verwarm de honing, basterdsuiker en het water op laag vuur tot de suiker is opgelost. Laat het mengsel afkoelen tot het lauwwarm is.
3. 3.Giet het honingmengsel bij het roggemeel en roer met een stevige spatel tot er geen droog meel meer zichtbaar is. Het deeg mag plakkerig zijn. Dek de kom af en laat het deeg 1 uur rusten op kamertemperatuur.
4. 4.Verwarm de oven voor op 170 °C met boven- en onderwarmte of 155 °C met hetelucht. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
5. 5.Vet je handen licht in en druk het deeg op het bakpapier uit tot een rechthoek van ongeveer 1½ cm dik. Snijd het met een licht ingevet mes in ongeveer 40 stukjes. Schuif de stukjes uit elkaar zodat er wat ruimte tussen zit.
6. 6.Bak de pepernoten 12 tot 15 minuten, tot de buitenkant stevig aanvoelt en de onderkant licht kleurt. Laat ze afkoelen op de bakplaat. Ze worden tijdens het afkoelen steviger.