Turkse tahinbroodjes met sesam en sinaasappelrasp

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Meng de bloem met de gist, suiker en het zout. Voeg de lauwwarme melk en het ei toe en kneed 4 minuten tot het deeg samenhangt. Voeg de zachte boter in stukjes toe en kneed nog 6 tot 8 minuten, tot het deeg glad en soepel is.
2. 2.Dek de kom af en laat het deeg op een tochtvrije plek 60 tot 75 minuten rijzen, tot het ongeveer in volume is verdubbeld.
3. 3.Meng de tahin met de basterdsuiker en sinaasappelrasp. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
4. 4.Verdeel het deeg in acht gelijke stukken. Rol elk stuk op een licht bebloemd werkblad uit tot een rechthoek van ongeveer 8 bij 20 cm. Strijk een achtste van de vulling over elk lapje en houd langs één lange rand ongeveer 1 cm vrij.
5. 5.Rol elk lapje vanaf de lange, besmeerde kant op tot een streng. Knijp de naad dicht, draai de streng losjes tot een spiraal en stop het uiteinde onder het broodje. Leg de broodjes met tussenruimte op de bakplaat.
6. 6.Dek de broodjes losjes af en laat ze 25 tot 35 minuten narijzen, tot ze zichtbaar luchtiger zijn. Verwarm ondertussen de oven voor op 190 °C boven- en onderwarmte of 175 °C hetelucht.
7. 7.Bestrijk de broodjes met de eetlepel melk en strooi het sesamzaad erover. Bak ze 18 tot 22 minuten, tot ze goudbruin zijn. Laat ze op een rooster minstens 10 minuten afkoelen voordat je ze serveert.