Quesadilla's · Pompoen
Quesadilla met pompoen, geitenkaas, walnoten en honing
Een heerlijke herfstige quesadilla met zacht geroosterde pompoen, romige geitenkaas, knapperige walnoten en een vleugje honing. De combinatie van zoete pompoen, licht pittige geitenkaas en goudbruin gebakken tortilla zorgt voor een verrassend smaakvol gerecht. Verse tijm en een beetje citroen geven deze quesadilla een heerlijke aromatische smaak. Perfect als vegetarische lunch, lichte avondmaaltijd of als bijzonder borrelhapje.
Bereidingstijd:30 minCalorieën:Circa 620 kcal per portieMoeilijkheidsgraad:MakkelijkBeste seizoen:Herfst · WinterEnergiebelasting voor mensen met MS:🟢 Laag – Lage energiebelasting
Beste keuze: Viognier Een aromatische Viognier met tonen van rijpe perzik, abrikoos en een zachte bloemigheid past uitstekend bij de zoete pompoen, romige geitenkaas en geroosterde walnoten.
Alternatief:
- Chenin Blanc Een frisse Chenin Blanc met tonen van appel, peer en een subtiele honingachtige smaak vormt een mooie combinatie met de pompoen en geitenkaas.
- Kies bij voorkeur een droge of licht halfdroge variant.
Alcoholvrij alternatief:
- Herfstige appel-peer mocktail met tijm Ingrediënten voor 2 glazen: 150 ml ongezoet appelsap 150 ml perensap 150 ml bruiswater Sap van ½ citroen 2 kleine takjes verse tijm ½ tl kaneel, optioneel IJsblokjes 2 dunne plakjes appel 2 dunne plakjes peer Bereiding: 1.
- Meng het appelsap met het perensap en het citroensap. 2.
- Voeg eventueel een heel klein snufje kaneel toe en roer goed door. 3.
- Verdeel de takjes verse tijm over twee glazen en kneus deze voorzichtig met een lepel om de aroma's vrij te laten komen. 4.
- Vul de glazen met ijsblokjes en verdeel het appel-peermengsel erover. 5.
- Schenk het bruiswater erbij en roer voorzichtig door. 6.
- Garneer met dunne plakjes appel en peer.
- De frisse combinatie van appel, peer en aromatische tijm sluit heerlijk aan bij de zoete pompoen, zachte geitenkaas en geroosterde walnoten.
↖Tik op de titel “Ingrediënten” hierboven om regel voor regel af te vinken...
Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen.
↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...
Tik op een stap om die voor te laten lezen.
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10.
- 11.
- Serveren:
- 12.
- Voor dagen met weinig energie kun je de pompoen al een dag eerder bereiden. Bewaar deze gekoeld en stel de quesadilla pas vlak voor het bakken samen.
- Voor extra eiwitten kun je 100 g uitgelekte witte bonen toevoegen aan de pompoenvulling. Prak deze eventueel gedeeltelijk fijn voor een extra romige structuur.
- Voor een verrassende twist kun je een klein beetje fijngehakte verse salie toevoegen in plaats van tijm.
- Bewaartip:
