Preitaart met zelfgemaakt gistdeeg

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Zeef de bloem en leg deze als een bergje op het werkblad of doe de bloem in een ruime mengkom.
2. 2.Maak in het midden een kuiltje.
3. 3.Verwarm de melk tot lauwwarm. Los de verse gist op in een klein gedeelte van de melk.
4. 4.Giet het gistmengsel in het kuiltje en voeg de boter, suiker en de rest van de lauwwarme melk toe.
5. 5.Kneed alles tot een samenhangend deeg.
6. 6.Voeg het zout toe en kneed het deeg ongeveer 8 tot 10 minuten, totdat het mooi glad en elastisch is.
7. 7.Dek het deeg af en laat het ongeveer 30 minuten op een warme plek rijzen.
8. 8.Kneed het deeg daarna kort opnieuw door.
9. 9.Rol het deeg uit tot een lap die groot genoeg is voor een ingevette taart- of quichevorm van ongeveer 28 cm.
10. 10.Bekleed de taartvorm met het deeg en prik met een vork gaatjes in de bodem.
11. 11.Verwijder het overtollige deeg langs de rand. Bewaar dit eventueel om later deegstroken over de taart te maken.
12. 12.Laat het deeg in de taartvorm nogmaals ongeveer 30 minuten rijzen.
13. 13.Verwarm de oven voor op 180 °C.
14. 14.Was de prei goed en snijd deze in dunne ringen.
15. 15.Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
16. 16.Bak de ui goudbruin in een koekenpan.
17. 17.Voeg het gehakt toe en bak het rul en gaar. Gebruik je spekjes, bak deze dan samen met de ui.
18. 18.Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
19. 19.Voeg de Italiaanse kruiden, kerrie, piri piri en kardemom toe. Bak de kruiden ongeveer 30 seconden mee zodat de aroma’s goed vrijkomen.
20. 20.Voeg de prei toe en laat deze op laag vuur zacht worden. Laat overtollig vocht goed verdampen.
21. 21.Proef de vulling en voeg eventueel nog wat extra piri piri, peper of kruiden toe.
22. 22.Schep het preimengsel in de taartvorm.
23. 23.Klop het ei los met de crème fraîche.
24. 24.Giet het mengsel gelijkmatig over de preivulling.
25. 25.Verdeel eventueel plakjes tomaat over de taart.
26. 26.Strooi de geraspte kaas over de bovenkant.
27. 27.Heb je deeg over, maak hier dan stroken van en leg deze over de taart.
28. 28.Bak de preitaart ongeveer 30 minuten op 180 °C, totdat het deeg gaar en goudbruin is en de kaas mooi gesmolten is.
29. 29.Laat de taart na het bakken 5 tot 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
30. 30.Bak ondertussen de aardappelen goudbruin en serveer deze bij de preitaart.