Perzik-havercake met kefir, dadelsiroop en pompoenpitten

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Verwarm de oven voor op 175 °C, boven- en onderwarmte.
2. 2.Was de perziken. Pureer één perzik fijn.
3. 3.Snijd de andere perzik in dunne partjes. Meng deze voorzichtig met een klein beetje kaneel en een scheutje dadelsiroop.
4. 4.Klop in een ruime kom de eieren met de dadelsiroop los.
5. 5.Voeg de olijfolie, kefir en de gepureerde perzik toe en meng goed.
6. 6.Meng in een andere kom het havermeel met de kaneel, kurkuma, zwarte peper en het bakpoeder.
7. 7.Voeg de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en roer kort tot een gelijkmatig beslag.
8. 8.Schep de grof gehakte pompoenpitten erdoor.
9. 9.Bekleed een bakvorm van ongeveer 20 cm met bakpapier of vet deze licht in.
10. 10.Verdeel de perzikpartjes over de bodem van de vorm.
11. 11.Giet het beslag er gelijkmatig overheen.
12. 12.Bak de cake 35–40 minuten in het midden van de oven.
13. 13.Controleer met een houten prikker of de cake gaar is. De prikker moet vrijwel droog uit het midden komen.
14. 14.Laat de cake ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen en daarna verder afkoelen op een rooster.