Glutenvrije rijstpapier-roosbörek met spinazie

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Verwarm de oven voor op 190 °C boven- en onderwarmte en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. 2.Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de fijngesneden ui op middelhoog vuur zacht en glazig.
3. 3.Voeg de spinazie toe en laat deze slinken. Bak door totdat het vrijgekomen vocht grotendeels is verdampt. Breng op smaak met een beetje zout.
4. 4.Haal de pan van het vuur en laat de spinazievulling iets afkoelen.
5. 5.Klop ondertussen de kefir, het ei, 2 eetlepels olijfolie, bruisend mineraalwater en een snufje zout door elkaar.
6. 6.Leg één vel rijstpapier op een groot bord. Verdeel er met een lepel een kleine hoeveelheid van het kefirmengsel over. Laat het rijstpapier 20–30 seconden zachter en buigzaam worden.
7. 7.Leg een tweede vel rijstpapier erop en bevochtig ook dit voorzichtig met het kefirmengsel.
8. 8.Verdeel ongeveer een kwart van de spinazievulling langs één zijde van het dubbele rijstpapier.
9. 9.Rol het rijstpapier voorzichtig op tot een lange rol.
10. 10.Rol deze vervolgens losjes op tot een spiraal, zodat een roosvorm ontstaat. Druk niet te stevig; het rijstpapier moet tijdens het bakken ruimte houden.
11. 11.Herhaal met de overige rijstvellen en vulling. Zo ontstaan ongeveer 4 roosböreks.
12. 12.Leg de roosjes op de bakplaat en bestrijk de bovenkant licht met het resterende kefirmengsel.
13. 13.Bak ze 20–25 minuten in het midden van de oven tot ze goudbruin en gaar zijn.
14. 14.Laat ze na het bakken enkele minuten rusten voordat je ze serveert.