Peer Doyenne du Comice · Korea · Fermenteren & Inmaken

Perenkimchi van Doyenné du Comice

Name: Perenkimchi van Doyenné du Comice
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1 grote weckpot (ca. 1,5 liter)
Cuisine: Peer Doyenne du Comice
Ingredients: 1 grote Chinese kool; 2 rijpe Doyenné du Comice-peren; 1 winterwortel, julienne gesneden; 4 bosuitjes, in stukken; 5 teentjes knoflook; 30 g verse gember; 2 eetlepels gochugaru (Koreaanse chilivlokken); 2 eetlepels vissaus (of sojasaus voor een vegan variant); 1 eetlepel rijstazijn; 1 eetlepel rietsuiker; 1 eetlepel zeezout; 1 liter water

MS-tipVegan tip

Perenkimchi is een verrassende variatie op de traditionele Koreaanse kimchi. De zoete Doyenné du Comice-peer geeft een frisse tegenhanger aan de pittige kruidenpasta en de knapperige Chinese kool. Het resultaat is een licht pittige, frisse en knapperige gefermenteerde smaakmaker die heerlijk is bij rijstgerechten, noedels, gegrild vlees, vis of als topping op een sandwich.

Bereidingstijd:45 minCalorieën:35 kcal per portie (75 g)Moeilijkheidsgraad:GemiddeldBeste seizoen:Zomer · Herfst