Pad Thai met gamba’s

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Bereid de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar gaar ze net iets korter dan volledig. Ze garen later verder in de wok. Laat goed uitlekken.
2. 2.Meng voor de saus de tamarindepasta, vissaus, palmsuiker, sojasaus en het water. Roer tot de suiker grotendeels is opgelost.
3. 3.Dep de gamba’s droog met keukenpapier.
4. 4.Verhit een grote wok of ruime koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en voeg 1 eetlepel olie toe.
5. 5.Bak de gamba’s ongeveer 1½ tot 2 minuten per kant, afhankelijk van hun grootte. Ze zijn gaar wanneer ze volledig ondoorzichtig zijn en stevig aanvoelen. Schep ze uit de wok en zet apart.
6. 6.Voeg de resterende olie toe en bak de knoflook ongeveer 30 seconden zonder deze bruin te laten worden.
7. 7.Schuif de knoflook naar één kant van de wok. Breek de eieren aan de andere kant in de wok en roer ze los tot grove stukjes roerei ontstaan.
8. 8.Voeg de uitgelekte rijstnoedels toe en schenk de Pad Thai-saus erover.
9. 9.Schep de noedels 2 tot 3 minuten op hoog vuur om, zodat ze de saus opnemen en verder garen.
10. 10.Voeg ongeveer driekwart van de taugé en bosui toe en wok ongeveer 1 minuut mee.
11. 11.Voeg de gebakken gamba’s als laatste weer toe en schep alles nog ongeveer 30 seconden voorzichtig om. Zo blijven de gamba’s sappig.
12. 12.Verdeel de Pad Thai over vier borden.
13. 13.Garneer met de resterende taugé, bosui, gehakte pinda’s, chilivlokken en eventueel koriander.
14. 14.Serveer met partjes limoen en knijp vlak voor het eten wat vers limoensap over het gerecht.