Glutenvrij psylliumbrood met walnoten en zaden

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Verwarm de oven voor op 175–180 °C boven- en onderwarmte. Bekleed een kleine cake- of broodvorm met bakpapier.
2. 2.Doe de eieren in een ruime kom en klop ze met een elektrische mixer ongeveer 3 minuten op hoge snelheid, totdat ze luchtiger zijn geworden.
3. 3.Voeg het psylliumpoeder, bakpoeder, zout, oregano, kurkuma en zwarte peper toe. Klop nog ongeveer 1 minuut door.
4. 4.Voeg het hete water en de olijfolie toe. Spatel deze rustig door het mengsel.
5. 5.Dek de kom af en laat het beslag 10–15 minuten rusten. Het psyllium neemt het vocht op en het mengsel wordt hierdoor aanzienlijk steviger.
6. 6.Spatel de gehakte walnoten, pompoenpitten en het nigellazaad door het beslag.
7. 7.Schep het mengsel in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad.
8. 8.Bestrooi met pompoenpitten, sesamzaad en/of zonnebloempitten. Druk de zaadjes licht aan.
9. 9.Bak het brood 45–55 minuten in het midden van de oven. Het brood moet stevig en gaar zijn en de bovenkant mag mooi goudbruin kleuren.
10. 10.Haal het brood uit de oven en laat het eerst kort in de vorm staan.
11. 11.Haal het vervolgens uit de vorm en laat het op een rooster verder afkoelen.
12. 12.Wacht minimaal 15–20 minuten voordat je het brood aansnijdt. Voor de mooiste structuur kun je het beter volledig laten afkoelen.