Franse quiche met prei, champignons en geitenkaas

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Verwarm de oven voor op 190 °C boven- en onderwarmte of 170 °C hetelucht.
2. 2.Vet een quichevorm van ongeveer 24 cm licht in.
3. 3.Bekleed de vorm met het deeg. Druk de randen goed aan en prik met een vork enkele gaatjes in de bodem.
4. 4.Maak de preien schoon en snijd ze in dunne ringen. Snijd de champignons in plakjes.
5. 5.Verhit de olijfolie in een grote koekenpan. Bak de champignons op middelhoog vuur tot het vocht grotendeels is verdampt.
6. 6.Voeg de prei toe en bak nog ongeveer 5–7 minuten tot deze zacht begint te worden.
7. 7.Breng het groentemengsel op smaak met tijm en zwarte peper.
8. 8.Klop in een kom de eieren los met de kookroom en Dijonmosterd.
9. 9.Verdeel de prei en champignons over de deegbodem.
10. 10.Verkruimel de geitenkaas over de groenten.
11. 11.Giet het eimengsel rustig over de vulling.
12. 12.Bak de quiche ongeveer 30–35 minuten in het midden van de oven, tot de vulling stevig is en de bovenkant goudbruin kleurt.
13. 13.Laat de quiche na het bakken ongeveer 5–10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
14. 14.Serveer warm met bijvoorbeeld een groene salade met tomaat en een lichte vinaigrette.