Eiwitrijke glutenvrije haverbroodjes met chia en lijnzaad

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Verwarm de oven voor op 190 °C boven- en onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. 2.Doe de yoghurt, eieren, olijfolie en appelazijn in een ruime kom en meng goed door elkaar.
3. 3.Meng in een tweede kom het glutenvrije havermeel met de psylliumvezels, het chiazaad, gemalen lijnzaad, baking soda en zeezout.
4. 4.Voeg het droge mengsel toe aan het yoghurtmengsel. Meng tot een stevig, enigszins plakkerig deeg.
5. 5.Laat het deeg 4–5 minuten rusten. De psyllium, chia en het lijnzaad nemen in deze tijd vocht op, waardoor het deeg steviger wordt.
6. 6.Maak je handen licht vochtig en verdeel het deeg in 8 ongeveer gelijke porties.
7. 7.Vorm hiervan kleine ronde broodjes en leg ze met enige tussenruimte op de bakplaat.
8. 8.Bestrooi de bovenkant met nigellazaad en sesamzaad. Druk de zaadjes voorzichtig aan.
9. 9.Bak de broodjes 25–30 minuten in het midden van de oven, tot ze goudbruin en gaar zijn.
10. 10.Laat de broodjes na het bakken afkoelen op een rooster. Snijd ze bij voorkeur pas open wanneer ze grotendeels zijn afgekoeld; zo kan de binnenkant verder stevig worden.