Conference-perentaart Tatin

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Verwarm de oven voor op 190 °C.
2. 2.Was de Conference-peren goed. Schillen is niet noodzakelijk; verwijder alleen het klokhuis en snijd de peren in kwarten.
3. 3.Smelt de boter in een ovenbestendige koekenpan of tartevorm.
4. 4.Voeg de suiker toe en laat deze rustig karamelliseren tot een goudbruine karamel.
5. 5.Roer de vanille, kaneel, het zout en het citroensap erdoor.
6. 6.Leg de Conference-peren met de bolle kant naar beneden netjes in de karamel.
7. 7.Laat de peren 10 minuten zachtjes garen zodat ze de karamelsmaak opnemen.
8. 8.Leg het bladerdeeg over de peren en stop de randen voorzichtig langs de zijkant naar binnen.
9. 9.Prik enkele gaatjes in het deeg.
10. 10.Bak de taart 30 tot 35 minuten tot het bladerdeeg goudbruin en krokant is.
11. 11.Laat de taart 5 minuten rusten.
12. 12.Leg een grote schaal op de pan en keer de taart voorzichtig om zodat de gekaramelliseerde Conference-peren bovenop liggen.