Conference-perenrisotto met Parmezaanse kaas en salie

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Was de Conference-peren goed. Schillen is niet nodig; verwijder alleen het klokhuis en snijd de peren in kleine blokjes.
2. 2.Verhit de olijfolie in een ruime pan en fruit de sjalot en knoflook glazig.
3. 3.Voeg de risottorijst toe en bak deze 2 minuten mee.
4. 4.Schenk de witte wijn erbij en laat deze volledig opnemen.
5. 5.Voeg steeds een soeplepel warme bouillon toe en roer regelmatig. Voeg pas nieuwe bouillon toe wanneer de vorige is opgenomen.
6. 6.Na ongeveer 15 minuten voeg je de blokjes Conference-peer toe.
7. 7.Laat de risotto in totaal 18 tot 20 minuten garen tot de rijst beetgaar is.
8. 8.Roer de boter en de Parmezaanse kaas erdoor voor een romige structuur.
9. 9.Bak ondertussen de salieblaadjes kort krokant in een klein beetje olijfolie.
10. 10.Verdeel de risotto over de borden en garneer met de krokante salie en eventueel wat extra Parmezaanse kaas.