Conference-perenchutney met chili

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Was de Conference-peren goed. Schillen is niet nodig; verwijder alleen het klokhuis en snijd de peren in kleine blokjes.
2. 2.Snipper de uien, hak de knoflook fijn en snijd de chilipepers in dunne ringetjes. Verwijder eventueel de zaadjes voor een mildere chutney.
3. 3.Schil en rasp de gember.
4. 4.Verhit de olijfolie in een ruime pan en fruit de ui, knoflook, chili en gember 3 minuten.
5. 5.Voeg de mosterd- en komijnzaadjes toe en bak kort mee.
6. 6.Voeg de blokjes Conference-peer, rozijnen, suiker, appelazijn, kaneel, kurkuma en het zout toe.
7. 7.Breng het geheel aan de kook.
8. 8.Laat de chutney 35 tot 40 minuten zachtjes inkoken onder regelmatig roeren tot een dikke, glanzende massa ontstaat.
9. 9.Schep de hete chutney direct in gesteriliseerde weckpotten en sluit deze goed af.
10. 10.Laat de chutney minimaal een week rijpen voor de beste smaak.