Carpaccio rolletjes met Parmezaan

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Pijnboompitten roosteren Verhit een droge koekenpan. Rooster de pijnboompitten goudbruin op middelhoog vuur. Laat afkoelen.
2. 2.Dressing maken Meng mayonaise, mosterd en citroensap. Breng op smaak met peper en een klein beetje zout. Voeg eventueel een paar druppels olijfolie toe voor een zachtere smaak.
3. 3.Carpaccio voorbereiden Leg de plakjes carpaccio plat op een werkblad of snijplank. Bestrijk elk plakje dun met de dressing. Leg een paar blaadjes rucola erop. Verdeel wat Parmezaanse kaas en pijnboompitten over het vlees.
4. 4.Rolletjes maken Rol de carpaccio voorzichtig strak op tot kleine rolletjes.
5. 5.Snijd grotere rollen eventueel doormidden voor hapklare stukjes. Serveren op een serveerschaal Leg de rolletjes naast elkaar op een platte schaal. Zorg dat de naad onder ligt zodat ze mooi blijven liggen. Garneer met: extra Parmezaanse schilfers pijnboompitten beetje balsamicocrème enkele blaadjes rucola
6. 6.Tips voor perfecte fingerfood presentatie Maak de rolletjes maximaal 2 uur vooraf en bewaar gekoeld. Haal 10 minuten voor serveren uit de koelkast voor betere smaak. Gebruik een koude schaal; zo blijft de carpaccio mooi fris. Reken 2–3 rolletjes per persoon bij een borrel.