Buikspek van de BBQ met krokante korst.

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Dep het buikspek droog en kerf het zwoerd kruislings in zonder het vlees te raken.
2. 2.Meng zout, peper, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder en bruine suiker.
3. 3.Wrijf het vlees rondom in met olijfolie en vervolgens met het kruidenmengsel.
4. 4.Verwarm de barbecue voor indirect garen op ongeveer 140°C.
5. 5.Leg het buikspek met de zwoerdkant omhoog op het indirecte gedeelte van de barbecue.
6. 6.Gaar het vlees gedurende 3 tot 3,5 uur tot een kerntemperatuur van ongeveer 88°C.
7. 7.Meng ondertussen honing, sojasaus en appelazijn tot een lak.
8. 8.Bestrijk het buikspek tijdens het laatste halfuur meerdere keren met de lak.
9. 9.Verhoog de temperatuur van de barbecue naar 220-250°C.
10. 10.Plaats het spek kort boven directe hitte of gebruik een deksel met hoge temperatuur om het zwoerd krokant te laten poffen.
11. 11.Laat het vlees 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
12. 12.Snijd in dikke plakken en serveer direct.