Foto: Zoete aardappel shakshuka met avocado en ingelegde rode ui.

midden oosters · hoofdgerecht · vegatarischgerecht

Zoete aardappel shakshuka met avocado en ingelegde rode ui.

Name: Zoete aardappel shakshuka met avocado en ingelegde rode ui.
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: —
Cuisine: midden oosters
Ingredients: Voor de shakshuka:; 300 g zoete aardappel, in blokjes.; 1 rode ui.; 1 rode paprika.; 2 lente-uitjes.; 2 teentjes knoflook.; 1 zakje Mexicaanse kruidenmix.; 1 blik tomatenblokjes (ca. 400 g).; 70 g tomatenpuree.; 50 g geraspte cheddar.; 4 eieren.; 1 el olijfolie.; 2 tl suiker.; 2 el water.; Peper en zout naar smaak.; Voor de ingelegde rode ui:; 1 rode ui, in dunne halve ringen.; 1 el rodewijnazijn.; Snuf zout.; 2 el water.; Voor de garnering:; 1 avocado.; 1 limoen.; Extra lente-ui of verse kruiden naar wens.

Een kleurrijke, voedzame shakshuka met geroosterde zoete aardappel, kruidige tomatensaus, zacht gepocheerde eieren, romige avocado en frisse ingelegde rode ui. Een smaakvolle maaltijd boordevol groenten en eiwitten.

Bereiding: 40 min—

Calorieën± 730 kcal per persoon.

MoeilijkheidsgraadGemiddeld.

Wijnadvies

Topkeuze:

Verdejo – fris, fruitig en een mooie tegenhanger voor de kruidige tomatensaus.

Alternatief:

Sauvignon Blanc – levendige zuren die goed passen bij avocado en limoen.

Alcoholvrij:

Bruisend water met limoen en verse munt.

↖Tik op de titel “Ingrediënten” hierboven om regel voor regel af te vinken...

Porties· 4 als uitgangspunt

Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen.

Voor de shakshuka:
Voor de ingelegde rode ui:
Voor de garnering:

Winkelwagen

Kies regels om in je winkelwagen te zetten

Winkelwagen

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

Voor de ingelegde rode ui:
1.
2.
3.
Voor de geroosterde groenten:
4.
5.
6.
7.
8.
Voor de saus:
9.
10.
11.
12.
13.
14.
Voor de eieren:
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.

Vegan tip:

Tip voor mensen met MS:

Serveren: