Transparante bietenchips

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Pureer de gekookte rode biet samen met het water volledig glad.
2. 2.Zeef het mengsel fijn zodat je een zo glad mogelijk bietenvocht krijgt.
3. 3.Meet 250 ml van het bietenvocht af.
4. 4.Roer het aardappelzetmeel en een snufje zout erdoor totdat er geen klontjes meer zijn.
5. 5.Verwarm het mengsel al roerend op laag tot middelhoog vuur.
6. 6.Blijf roeren totdat een dikke, gladde en glanzende gel ontstaat.
7. 7.Bekleed een bakplaat met een siliconen bakmat.
8. 8.Schep kleine hoeveelheden van de gel op de mat en strijk ze zeer dun uit met de achterkant van een lepel.
9. 9.Voeg eventueel een paar kleine tijmblaadjes toe voor een decoratief effect.
10. 10.Droog de chips ongeveer 2 uur op 80 °C totdat ze volledig droog en hard zijn.
11. 11.Verwarm de frituurolie tot 150 °C.
12. 12.Frituur de droge chips één voor één of met enkele tegelijk gedurende ongeveer 20–30 seconden.
13. 13.Haal ze direct uit de olie zodra ze krokant en luchtig zijn geworden.
14. 14.Laat uitlekken op keukenpapier en volledig afkoelen.