Transparante aardappelchips met dille

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Schil de aardappel en snijd hem in enkele stukken.
2. 2.Kook de aardappel gaar in 250 ml water.
3. 3.Haal de aardappel uit de pan en bewaar het zetmeelrijke kookwater. De gekookte aardappel kun je voor een ander gerecht gebruiken.
4. 4.Meet 250 ml kookwater af. Vul indien nodig aan met een beetje water.
5. 5.Laat het kookwater iets afkoelen en roer het aardappelzetmeel en zout erdoor.
6. 6.Verwarm het mengsel al roerend op laag tot middelhoog vuur totdat een gladde, licht doorschijnende gel ontstaat.
7. 7.Leg een siliconen bakmat op een bakplaat.
8. 8.Schep kleine hoeveelheden van de gel op de bakmat en strijk deze heel dun uit tot ronde of organische chips.
9. 9.Leg op iedere chip een klein takje of enkele fijne plukjes dille en druk deze voorzichtig in de gel.
10. 10.Droog de chips ongeveer 2 uur op 80 °C totdat ze volledig droog en hard zijn.
11. 11.Verwarm de frituurolie tot 150 °C.
12. 12.Frituur de gedroogde chips ongeveer 20–30 seconden per keer.
13. 13.Haal ze uit de olie zodra ze krokant en bijna transparant zijn.
14. 14.Laat uitlekken op keukenpapier en volledig afkoelen.