Smash Touro Burger. Recept van Delano Chiattone van o touro in Alvor Portugal een oud collega en goede vriend.

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. Voor de Touro-saus:
2. 1.Doe de mayonaise, ketchup, sambal oelek, koriander en knoflook in een blender of hoge maatbeker.
3. 2.Pureer tot een gladde saus.
4. 3.Breng eventueel extra op smaak met zout.
5. Voor de burger:
6. 4.Verhit een teppanyaki-plaat of bakplaat tot zeer heet.
7. 5.Leg de gehaktbolletjes op de plaat en smash ze direct plat met een burgerpers of stevige spatel.
8. 6.Laat bakken tot de typische Maillard-korst ontstaat. Wanneer je roze, grijze en bruine tinten in het vlees ziet, zijn de burgers klaar om om te draaien.
9. 7.Draai de burgers om.
10. 8.Beleg iedere burger met een plak cheddar.
11. 9.Leg de bacon, rode ui en rode paprika op de plaat en grill deze mee.
12. 10.Voeg bij de ui en paprika een klein snufje suiker toe voor extra karamellisatie en een licht zoet-zout smaakaccent.
13. 11.Leg de bacon, ui en paprika op de burgers.
14. 12.Stapel de twee burgers op elkaar en plaats een stolp of cloche over de burger zodat alles ongeveer 1 minuut kan stomen en de kaas volledig smelt.
15. 13.Verwarm ondertussen het briochebroodje licht op de plaat.
16. 14.Opbouwen:
17. 15.Leg de rucola op de onderste helft van het broodje.
18. 16.Plaats de dubbele smashburger erop.
19. 17.Lepel royaal Touro-saus over de burger.
20. 18.Sluit af met de bovenkant van het broodje.
21. 19.Serveer direct.