Runderstoof met bleekselderij, rode wijn en laurier

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Snijd het rundvlees in grove stukken en kruid het met peper en zout.
2. 2.Bestuif het vlees licht met bloem.
3. 3.Snijd de bleekselderij in boogjes, de wortels in plakjes en de uien in halve ringen. Hak de knoflook fijn.
4. 4.Verhit de olijfolie of roomboter in een braadpan en bak het rundvlees rondom goed bruin aan. Doe dit eventueel in delen, zodat het vlees echt bakt en niet gaat koken.
5. 5.Haal het vlees uit de pan en fruit in dezelfde pan de ui, knoflook, wortel en bleekselderij ongeveer 5 minuten aan.
6. 6.Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 1 tot 2 minuten mee.
7. 7.Doe het vlees terug in de pan en voeg de mosterd toe.
8. 8.Schenk de rode wijn erbij en roer de aanbaksels goed los van de bodem.
9. 9.Voeg de runderbouillon, laurier en tijm toe.
10. 10.Breng aan de kook, zet het vuur daarna laag en laat de stoof 2,5 tot 3 uur zachtjes stoven met de deksel schuin op de pan.
11. 11.Roer af en toe door en controleer of er voldoende vocht in de pan blijft. Voeg indien nodig een klein scheutje bouillon of water toe.
12. 12.Haal de laurierblaadjes en tijmtakjes uit de pan. Proef en breng eventueel extra op smaak met peper en zout.
13. 13.Werk af met verse peterselie.