Langzaam gegaarde piri-piri kippenpoten uit de oven

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Was de rode paprika en chilipepers. Verwijder de steel en eventueel een deel van de zaadjes uit de chilipepers wanneer je de marinade wat minder pittig wilt maken.
2. 2.Snijd de paprika, chilipepers en knoflook grof.
3. 3.Doe de paprika, chilipepers en knoflook samen met de olijfolie, het citroensap, de rodewijnazijn, het gerookte paprikapoeder, zoete paprikapoeder, oregano, komijn, honing, zout en peper in een blender of hoge maatbeker.
4. 4.Pureer alles tot een gladde piri-piri marinade.
5. 5.Houd ongeveer een kwart van de marinade apart in een schoon bakje. Deze gebruik je later om de kip mee af te lakken.
6. 6.Dep de kippenpoten droog met keukenpapier en maak met een scherp mes enkele kleine inkepingen in het dikste gedeelte van het vlees.
7. 7.Leg de kippenpoten in een schaal en verdeel de overige marinade erover. Masseer de marinade goed rondom en in de inkepingen van de kip.
8. 8.Dek de schaal af en laat de kip minimaal 2 uur marineren in de koelkast. Voor de beste smaak laat je de kip 8 tot 12 uur marineren.
9. 9.Haal de kip ongeveer 30 minuten voor het garen uit de koelkast.
10. 10.Verwarm de oven voor op 150 °C boven- en onderwarmte.
11. 11.Leg de gemarineerde kippenpoten in een ovenschaal en dek deze losjes af met aluminiumfolie.
12. 12.Gaar de kippenpoten ongeveer 1 uur en 30 minuten in het midden van de oven.
13. 13.Verwijder daarna de aluminiumfolie en laat de kip nog ongeveer 30 minuten onbedekt verder garen.
14. 14.Verhoog de oventemperatuur naar 220 °C.
15. 15.Bestrijk de kippenpoten met een deel van de apart gehouden piri-piri marinade.
16. 16.Rooster de kip nog ongeveer 10 tot 15 minuten totdat de buitenkant mooi goudbruin, licht gekaramelliseerd en krokant is.
17. 17.Controleer de kerntemperatuur in het dikste gedeelte van de kip zonder het bot te raken. De kip is veilig gaar vanaf 75 °C. Voor heerlijk malse kippenpoten is een kerntemperatuur van ongeveer 80 tot 85 °C ideaal.
18. 18.Haal de kip uit de oven en laat de kippenpoten ongeveer 5 minuten rusten voordat je ze serveert.