Lamsbhuna met Indiase kruiden en specerijen.

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Verhit de olie in een zware braadpan op middelhoog vuur.
2. 2.Bak de uien gedurende 12 tot 15 minuten tot ze diep goudbruin en gekaramelliseerd zijn.
3. 3.Voeg knoflook en gember toe en bak 1 minuut mee.
4. 4.Voeg koriander, komijn, kurkuma, chilipoeder, kaneelstokje, kardemom en laurier toe en bak 30 seconden totdat de kruiden geuren.
5. 5.Voeg de tomaten en tomatenpuree toe en laat 5 minuten zachtjes bakken tot een dikke saus ontstaat.
6. 6.Voeg het lamsvlees toe en bak rondom goudbruin.
7. 7.Roer de yoghurt er geleidelijk door zodat deze niet schift.
8. 8.Voeg water of bouillon toe en breng aan de kook.
9. 9.Zet het vuur laag, plaats een deksel op de pan en laat 1½ tot 2 uur zachtjes stoven totdat het vlees boterzacht is.
10. 10.Haal het deksel van de pan en laat de saus eventueel nog 15 minuten inkoken voor een authentieke bhuna-structuur.
11. 11.Voeg vlak voor het serveren de garam masala toe en breng op smaak met zout en peper.
12. 12.Garneer met verse koriander en serveer met limoenpartjes.