Foto: Kidneybonensalade met kikkererwten.

salade · vegatarischgerecht

Kidneybonensalade met kikkererwten.

Name: Kidneybonensalade met kikkererwten.
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: —
Cuisine: salade
Ingredients: Voor de salade:; 400 g kidneybonen, uitgelekt.; 400 g kikkererwten, uitgelekt.; 1 rode paprika, in kleine blokjes.; 1 komkommer, in halve plakjes.; 1 rode ui, fijn gesnipperd.; 100 g cherrytomaten, gehalveerd.; 75 g zwarte olijven, gehalveerd.; 3 lente-uitjes, fijn gesneden.; 2 el verse peterselie, fijngehakt.; 1 el verse munt, fijngehakt.; Voor de dressing:; 4 el extra vierge olijfolie.; Sap van 1 citroen.; 1 tl Dijonmosterd.; 1 teen knoflook, geperst.; 1 tl honing.; Zout naar smaak.; Versgemalen zwarte peper naar smaak.

Een frisse, kleurrijke en eiwitrijke bonensalade boordevol smaak. Perfect als lichte lunch, gezonde avondmaaltijd of bijgerecht tijdens een barbecue. De combinatie van romige kikkererwten, stevige kidneybonen, knapperige groenten en een frisse citroendressing zorgt voor een heerlijke balans.

Bereiding: 15 min—

Calorieën± 320 kcal per portie.

MoeilijkheidsgraadMakkelijk.

Wijnadvies

Topkeuze:

Sauvignon Blanc – fris, citrusachtig en perfect bij de frisse dressing.

Alternatief:

Pinot Grigio – licht en elegant met zachte fruittonen.

Alcoholvrij:

Bruisend citroen-muntwater of gekoelde groene ijsthee.

↖Tik op de titel “Ingrediënten” hierboven om regel voor regel af te vinken...

Porties· 4 als uitgangspunt

Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen.

Voor de salade:
Voor de dressing:

Winkelwagen

Kies regels om in je winkelwagen te zetten

Winkelwagen

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

Vegan tip:

Tip voor mensen met MS:

Serveeradvies: