Jamaicaanse jerkzalm met mango-limoensalsa en rijst

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Rijst koken:
2. 2.Spoel de rijst kort onder koud water. Doe samen met 280 ml water en een snuf zout in een pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat met de deksel op de pan ongeveer 10 tot 12 minuten garen.
3. 3.Jerk-kruidenmix maken:
4. 4.Meng paprikapoeder, piment, tijm, knoflookpoeder, uienpoeder, kaneel, cayennepeper, bruine suiker, zout en zwarte peper.
5. 5.Zalm kruiden:
6. 6.Dep de zalmfilets droog. Bestrijk ze met olijfolie en limoensap en wrijf de jerk-kruidenmix over de bovenkant.
7. 7.Zalm bakken:
8. 8.Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de zalm eerst 3 tot 4 minuten op de huidzijde en daarna nog ongeveer 3 minuten aan de andere kant, afhankelijk van de dikte. De binnenkant mag nog sappig zijn.
9. 9.Salsa maken:
10. 10.Schil de mango en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snijd de paprika en rode ui fijn. Meng met limoensap, koriander en een snuf zout. Voeg eventueel rode peper toe.
11. Serveren:
12. 11.Verdeel de rijst over twee borden. Leg de jerkzalm erbij en schep de mango-limoensalsa royaal over of naast de zalm. Serveer met een partje limoen.