Groenterijk & Puur
Veel groenten, veel kleur, gevarieerd eten en zo min mogelijk onnodig ingewikkeld.
Groenterijk & Puur is een eigen receptencategorie van KokenmetMS.
Binnen deze categorie draait het om maaltijden waarin groenten een belangrijke rol spelen en waarin we zoveel mogelijk koken met herkenbare, voedzame ingrediënten.
Geen ingewikkeld dieet.
Geen verboden lijst.
Geen beloftes over MS.
Wel lekker eten, veel variatie en recepten waarbij we ook rekening houden met de energie die het koken kost.
Wat bedoelen we met Groenterijk & Puur?
Bij Groenterijk & Puur proberen we een maaltijd op te bouwen rond verschillende soorten groenten, aangevuld met andere voedingsmiddelen die bij een gevarieerd voedingspatroon kunnen passen.
Denk bijvoorbeeld aan:
🥬 groene bladgroenten
🥦 broccoli, bloemkool en andere koolsoorten
🫑 paprika, tomaat en courgette
🥕 wortel, pompoen en zoete aardappel
🧅 ui, knoflook en prei
🍄 paddenstoelen
🫐 bessen en ander fruit
🌰 noten en zaden
🐟 vis
🥚 eieren
🫘 peulvruchten
🌾 volkorenproducten
🥑 avocado en andere bronnen van onverzadigde vetten
🌿 verse kruiden en specerijen
Niet ieder recept hoeft al deze ingrediënten te bevatten.
Juist door gedurende de week te variëren ontstaat een kleurrijk en gevarieerd voedingspatroon.
Groenten in de hoofdrol
Groenten leveren onder andere vezels, vitamines en mineralen en vormen een belangrijk onderdeel van gezonde voeding.
Het Nederlandse Voedingscentrum adviseert volwassenen om dagelijks minimaal 250 gram groenten en 200 gram fruit te eten. Ook variatie is belangrijk, omdat verschillende soorten groenten en fruit verschillende voedingsstoffen leveren. (voedingscentrum.nl)
Binnen Groenterijk & Puur proberen we daarom niet alleen méér groenten te gebruiken, maar ook regelmatig te wisselen tussen verschillende kleuren en soorten.
Eet de regenboog 🌈
Een eenvoudige manier om meer variatie op je bord te krijgen is door verschillende kleuren te combineren.
🟢 Groen:
Spinazie, broccoli, boerenkool, courgette, sperziebonen, avocado en verse kruiden.
🔴 Rood:
Tomaat, rode paprika, radijs en rood fruit.
🟠 Oranje:
Wortel, pompoen, zoete aardappel en oranje paprika.
🟣 Paars:
Rode kool, aubergine, blauwe bessen, bramen en paarse wortel.
⚪ Wit:
Bloemkool, champignons, ui, knoflook en prei.
Je hoeft natuurlijk niet iedere kleur bij iedere maaltijd te eten.
Zie het vooral als inspiratie om gedurende de week zoveel mogelijk af te wisselen.
Puur betekent bij ons niet perfect
Met het woord puur bedoelen we bij KokenmetMS niet dat bepaalde voedingsmiddelen “goed” zijn en andere “slecht”.
Voeding moet ook lekker, betaalbaar en praktisch blijven.
Daarom gebruiken we zonder probleem bijvoorbeeld:
diepvriesgroenten
voorgesneden groenten
groenten uit blik of pot zonder onnodig veel toegevoegd zout of suiker
ingeblikte peulvruchten
passata
tomatenblokjes
diepvriesfruit
voorgesneden kruiden
eenvoudige kant-en-klare ingrediënten die het koken makkelijker maken
Het Voedingscentrum rekent verse, voorgesneden en diepvriesgroenten en groenten uit blik of pot zonder toegevoegd suiker of zout allemaal tot de Schijf van Vijf. (voedingscentrum.nl)
Voor iemand met weinig energie kan een zak voorgesneden groenten soms zelfs een veel betere keuze zijn dan helemaal niet koken omdat alles zelf snijden te veel energie kost.
Groenterijk betekent niet vegetarisch
Binnen deze categorie vind je zowel vegetarische als niet-vegetarische recepten.
Groenten staan centraal, maar een gerecht kan bijvoorbeeld gecombineerd worden met:
🐟 vis
🍗 kip
🥩 vlees
🥚 ei
🫘 peulvruchten
🌰 noten en zaden
Bij ieder recept zoeken we naar een goede combinatie van smaak, structuur, voedingsmiddelen en praktische bereiding.
En koolhydraten?
Groenterijk & Puur is geen koolhydraatarm dieet.
Volkorenbrood, aardappelen, zilvervliesrijst, volkorenpasta, havermout en andere graanproducten kunnen gewoon onderdeel zijn van recepten binnen deze categorie.
Sommige gerechten bevatten weinig koolhydraten en andere juist meer.
Zo blijft er keuze voor verschillende voorkeuren en behoeften.
En zuivel?
Ook zuivel wordt niet standaard uitgesloten.
Sommige recepten bevatten bijvoorbeeld yoghurt, kwark of kaas en andere recepten zijn volledig zuivelvrij.
Waar mogelijk geven we alternatieven.
Geen speciale MS-voedingsregels
Er bestaan veel verschillende voedingspatronen en diëten die speciaal onder de aandacht worden gebracht van mensen met MS.
Op dit moment is er echter onvoldoende wetenschappelijk bewijs om één speciaal dieet aan te bevelen dat MS behandelt of het ziekteverloop verandert. Voor de meeste mensen met MS wordt een gezond en gevarieerd voedingspatroon aanbevolen. (Multiple Sclerosis Society UK)
Daarom maken we van Groenterijk & Puur bewust geen MS-dieet.
Het is een verzameling recepten voor mensen die graag:
🥦 meer groenten willen eten
🌈 meer willen variëren
🍲 vaker met herkenbare ingrediënten willen koken
🥗 kleurrijker willen eten
⏱️ praktisch willen koken
💚 rekening willen houden met hun beschikbare energie
Speciaal aandacht voor koken met MS
Een maaltijd kan gezond en lekker zijn, maar als de bereiding zoveel energie kost dat je daarna uitgeput bent, heb je daar weinig aan.
Daarom kijken we bij KokenmetMS ook naar hoe een gerecht wordt gemaakt.
Energie besparen in de keuken:
Gebruik gerust voorgesneden groenten.
Diepvriesgroenten zijn ideaal omdat ze vaak direct de pan in kunnen.
Zet alle ingrediënten en materialen klaar voordat je begint.
Gebruik waar mogelijk één pan, één ovenschaal of één bakplaat.
Maak grotere hoeveelheden en vries porties in.
Gebruik een keukenmachine, hakmolen of mandoline als dit het werk gemakkelijker maakt.
Werk zittend wanneer langdurig staan veel energie kost.
Verdeel werkzaamheden over meerdere momenten.
Laat de oven, slowcooker, airfryer of multicooker een deel van het werk overnemen.
En vooral:
kies op een vermoeiende dag voor gemak.
Gemakkelijk koken is niet minder goed koken.
Energiebelasting bij ieder recept
Bij onze recepten geven we aan hoeveel energie de bereiding ongeveer vraagt.
🟢 Laag:
Weinig snijwerk, eenvoudige handelingen en weinig actieve bereiding.
🟡 Gemiddeld:
Wat meer voorbereiding, snijwerk of verschillende bereidingsstappen.
🔴 Hoog:
Veel voorbereiding, meerdere technieken of langere actieve bereiding.
Daarbij proberen we altijd een tip te geven waarmee de bereiding eenvoudiger kan worden gemaakt.
Voorbeelden van Groenterijk & Puur gerechten
Binnen deze categorie kunnen we bijvoorbeeld recepten maken voor:
🥣 groenterijke soepen
🥗 kleurrijke salades
🍳 ontbijtgerechten met groenten
🥘 éénpansgerechten
🍲 stoofgerechten
🐟 vis met verschillende groenten
🍗 kipgerechten met veel groenten
🫘 gerechten met peulvruchten
🌾 groenterijke volkorenmaaltijden
🥦 ovenschotels
🔥 traybakes
🥑 snelle lunches
🍓 ontbijt met fruit, noten en zaden
🥕 gezonde tussendoortjes
❄️ gerechten die goed kunnen worden ingevroren
Ons uitgangspunt
Bij Groenterijk & Puur willen we niet voorschrijven wat jij moet eten.
We willen vooral laten zien hoeveel lekkere gerechten je kunt maken wanneer je groenten, kleur en variatie het vertrekpunt laat zijn.
Soms uitgebreid.
Soms heel eenvoudig.
Soms helemaal vers.
En soms met een zak voorgesneden groenten omdat dat op dat moment gewoon veel praktischer is.
Dat hoort allemaal bij KokenmetMS.
💚 Meer kleur. Meer variatie. Minder gedoe.
Dat is waar Groenterijk & Puur voor staat.
Belangrijk:
De informatie en recepten op KokenmetMS zijn bedoeld als algemene informatie en kookinspiratie. Groenterijk & Puur is geen medisch dieet en de recepten zijn niet bedoeld om multiple sclerose of een andere aandoening te voorkomen, behandelen of genezen.
Voedingsbehoeften verschillen van persoon tot persoon. Heb je medische klachten, onbedoeld gewichtsverlies, slikproblemen, voedselallergieën of wil je grote veranderingen in je voedingspatroon aanbrengen? Bespreek dit dan met je arts of een gekwalificeerde diëtist.
KokenmetMS vervangt geen medische behandeling, medicatie of persoonlijk voedingsadvies.