Blauwebessencheesecake zonder bodem van Angelique de Groot

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Verwarm de oven voor op 160 °C boven- en onderwarmte. Bekleed een ronde bakvorm van 15 cm met bakpapier.
2. 2.Doe de cottage cheese, Griekse yoghurt, blauwe bessen, eieren, honing, havermout en het vanille-extract in een blender. Mix tot een glad beslag.
3. 3.Giet het beslag in de bakvorm en bak 45 tot 55 minuten. Controleer vanaf 45 minuten. De randen moeten stevig zijn en het midden mag nog licht wiebelen als je de vorm voorzichtig beweegt.
4. 4.Laat de cheesecake in de vorm afkoelen tot kamertemperatuur. Zet hem daarna afgedekt minimaal 8 uur in de koelkast, liefst een hele nacht.
5. 5.Doe voor de topping de 375 g bosbessen en de honing in een steelpan. Verwarm op middelhoog vuur en laat 10 tot 12 minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe en druk een deel van de bessen stuk met de achterkant van een lepel. Laat de compote afkoelen en zet hem afgedekt in de koelkast. Tijdens het afkoelen dikt hij verder in.
6. 6.Haal de opgesteven cheesecake uit de vorm. Verdeel de koude compote erover en garneer met de verse bosbessen.