Vis, schaal- & schelpdieren

Hoe bewaar je verse vis veilig?

Verse vis is een zeer bederfelijk product. Daarom zijn temperatuur en bewaartijd extra belangrijk. Het Voedingscentrum adviseert verse vis zo dicht mogelijk bij het vriespunt te bewaren en hem bij voorkeur dezelfde dag, uiterlijk de volgende dag, te eten.

Meteen koelen na aankoop

Koop verse vis bij voorkeur als een van de laatste producten tijdens het boodschappen doen en zet hem thuis zo snel mogelijk in de koelkast.

Bewaar verse vis op de koudste plek van de koelkast. Bij een koelkast van ongeveer 4 °C is dat vaak onderin.

Voorkom lekkend visvocht

Bewaar de vis goed verpakt en leg hem op een bord of in een schaal. Daarmee voorkom je dat vocht uit rauwe vis op andere levensmiddelen terechtkomt.

Voor optimale bewaring adviseert het Voedingscentrum verse vis goed te verpakken en met veel ijsblokjes te koelen.

Hoe lang bewaren?

Als algemene praktische regel geldt: verse vis liefst dezelfde dag eten, eventueel de volgende dag. De exacte bewaartijd verschilt per vissoort en verpakking; volg daarom bij verpakte vis altijd het bewaaradvies en de houdbaarheidsdatum op het etiket.

Staat er ‘te gebruiken tot’ op de verpakking? Eet het product dan niet meer na die datum. Bij zeer bederfelijke producten heeft deze datum betrekking op voedselveiligheid.

Hoe herken je bedorven vis?

Verse vis hoort fris te ruiken. Een afwijkende geur, doffe kleur of vreemd uiterlijk kan wijzen op bederf. Eet vis die er vreemd uitziet of niet goed ruikt niet.

Belangrijk: geur en uiterlijk zijn geen vervanging voor een TGT-datum. Ziekmakende bacteriën zijn niet altijd te zien of te ruiken.

Praktische tip voor KokenmetMS

Weet je vooraf dat je de verse vis niet op tijd gaat gebruiken? Vries hem dan tijdig in in plaats van te wachten tot het laatste moment. Schrijf vissoort en invriesdatum op de verpakking. Zo hoef je later niet te onthouden wanneer de vis de vriezer in ging.

Kort onthouden

✅ Verse vis direct gekoeld bewaren ✅ Koelkast rond 4 °C ✅ Bij voorkeur dezelfde dag eten ✅ Eventueel uiterlijk de volgende dag ✅ Goed verpakt en gescheiden van ander voedsel bewaren ✅ Volg bij verpakte vis altijd etiket en houdbaarheidsdatum ❌ Vis na een verstreken TGT-datum niet meer eten

Bron: Voedingscentrum en NVWA.