Invriezen & ontdooien

Welke bakjes en verpakkingen zijn geschikt voor de vriezer? Goed invriezen begint niet alleen bij -18 °C. De verpakking is minstens zo belangrijk. Een geschikte verpakking beschermt voedsel tegen uitdroging, geurtjes, beschadiging en contact met lucht. Gebruik daarom niet zomaar ieder bakje dat toevallig in de keuken staat. Het Voedingscentrum adviseert verpakkingen en bewaarbakjes alleen in de vriezer te gebruiken wanneer ze daarvoor geschikt zijn. Voedingscentrum ❄️ Goede keuzes voor de vriezer Voor thuis zijn vooral handig: diepvriesbakjes die volgens de fabrikant geschikt zijn voor invriezen; diepvrieszakjes; geschikte herbruikbare voedselcontainers; glazen bewaarbakken die uitdrukkelijk geschikt zijn voor de vriezer; de originele verpakking wanneer daarop staat dat het product daarin ingevroren kan worden. Het Voedingscentrum noemt bij verschillende producten expliciet een afsluitbaar bakje of diepvrieszakje als geschikte manier van invriezen. Voedingscentrum 🥶 Zoek naar de gebruiksinstructies Een bakje kan geschikt zijn voor voedsel, maar dat betekent nog niet automatisch dat het geschikt is voor: vriezer + magnetron + vaatwasser + hoge temperaturen. Dat zijn verschillende toepassingen. Controleer daarom de symbolen en gebruiksaanwijzing van de fabrikant. De NVWA adviseert uitdrukkelijk een product niet in de vriezer of magnetron te gebruiken wanneer het daarvoor niet geschikt is. NVWA 🍴 Wat betekent het glas-en-vork-symbool? Op voedselcontainers kun je een symbool tegenkomen van: een glas + een vork. Dit geeft aan dat het materiaal geschikt is om met levensmiddelen in contact te komen. Maar let op: dat symbool betekent op zichzelf niet automatisch dat het bakje ook geschikt is voor de vriezer. Controleer daarvoor afzonderlijk de gebruiksinstructies of eventuele vriezeraanduiding. Voedingscentrum 📦 Sluit de verpakking goed af Een bakje waarvan het deksel niet meer goed sluit, beschermt je eten minder goed. Gebruik daarom bij voorkeur een verpakking die: schoon → heel → goed afsluitbaar → geschikt voor de vriezer is. Een kapot deksel, scheurtje of gaatje is een goede reden om een ander bakje te gebruiken. 💨 Haal overtollige lucht uit diepvrieszakjes Lucht rond het voedsel bevordert uitdroging en daarmee vriesbrand. Gebruik je een diepvrieszakje? Druk dan voorzichtig zoveel mogelijk overtollige lucht uit de zak voordat je hem goed sluit. Bij kwetsbare producten moet je natuurlijk niet zo hard drukken dat je het voedsel beschadigt. 🍲 Vul bakjes met vloeistof niet tot de rand Soep, saus en andere vloeistoffen zetten uit wanneer ze bevriezen. Laat daarom wat vrije ruimte bovenin het bakje. Een bak die tot de absolute rand met soep is gevuld, kan tijdens het bevriezen gaan lekken, vervormen of beschadigen. Gebruik bij glas uitsluitend een verpakking die volgens de fabrikant geschikt is voor invriezen en volg de instructies voor vullen en temperatuurverschillen. ♻️ Mag je yoghurt- en boterbakjes hergebruiken? Hier is interessant nieuw onderzoek naar gedaan. De NVWA onderzocht in 2024 verschillende gebruikte kunststof voedselverpakkingen. In deze steekproef bleken onderzochte bakjes van polypropyleen (PP) geschikt voor herhaald bewaren van voedsel in onder andere koelkast en vriezer. De NVWA benadrukte daarbij dat dit onderzoek niet aantoonde dat diezelfde bakjes automatisch geschikt zijn voor magnetron of vaatwasser. NVWA Daarom blijft de eenvoudigste algemene regel voor KokenmetMS: controleer materiaal en gebruikssymbolen en gebruik bij twijfel een bewaarbak die expliciet voor de vriezer bedoeld is. ⚠️ Niet automatisch van vriezer naar magnetron Een bakje kan probleemloos geschikt zijn voor -18 °C, maar niet voor verhitting in een magnetron. Wil je een gerecht vanuit hetzelfde bakje later in de magnetron verwarmen? Controleer dan afzonderlijk of het bakje óók daarvoor geschikt is. De NVWA adviseert hiervoor de gebruikssymbolen te volgen. NVWA 🧂 Let op met aluminium en zeer zuur of zout eten Aluminiumfolie of aluminium bakjes zijn niet voor ieder gerecht de beste keuze. Het Voedingscentrum en de NVWA adviseren aluminium niet te gebruiken voor het bereiden of bewaren van zeer zure of zeer zoute voedingsmiddelen, omdat stoffen uit het materiaal naar het voedsel kunnen migreren. Denk bijvoorbeeld aan zeer zure producten of sterk zoute gerechten. Voedingscentrum 🏷️ Een etiket hoort bij goed invriezen Schrijf vóórdat het bakje de vriezer ingaat: WAT PORTIES INVRIESDATUM Bijvoorbeeld: TOMATENSAUS 2 PORTIES 30-09-2026 Doe dat meteen. Over drie maanden is een rood bevroren blok verrassend moeilijk te onderscheiden van tomatensoep, pastasaus of paprikasoep. Maak etiketten groot en leesbaar Voor KokenmetMS hoeft een vriezer geen administratiesysteem te worden. Gebruik gewoon een dikke stift en grote letters. Bijvoorbeeld: SOEP 2 PORTIES 30-09-26 Dat is vaak veel gemakkelijker dan kleine stickers met veel informatie. Stapel slim Vierkante of rechthoekige bakjes benutten de ruimte vaak efficiënter dan allerlei verschillende vormen. Diepvrieszakken met bijvoorbeeld saus kun je, wanneer dat praktisch en veilig kan, plat invriezen. Eenmaal bevroren zijn ze gemakkelijker rechtop of gestapeld te bewaren. Zorg wel dat de verpakking betrouwbaar gesloten blijft. Praktische tip voor KokenmetMS Maak thuis één vaste invriesplek met: diepvriesbakjes + diepvrieszakjes + etiketten + dikke stift. Dan hoef je na het koken niet door verschillende keukenkastjes te zoeken. Gebruik bij voorkeur een beperkt aantal formaten die gemakkelijk stapelen en waarvan de deksels onderling passen. Dat scheelt zoeken, tillen en energie. Kort onthouden ✅ Gebruik bakjes en zakjes die geschikt zijn voor de vriezer ✅ Controleer gebruikssymbolen en instructies ✅ Sluit verpakkingen goed af ✅ Beperk overtollige lucht in diepvrieszakken ✅ Laat bij vloeistoffen ruimte voor uitzetting ✅ Controleer apart of een bakje ook magnetronbestendig is ✅ Schrijf inhoud, porties en invriesdatum op de verpakking ✅ Gebruik schone en onbeschadigde verpakkingen ❌ Niet ieder voedselbakje automatisch in de vriezer zetten ❌ Een vriezergeschikt bakje niet automatisch als magnetronbestendig beschouwen ❌ Beschadigde bakjes of slecht sluitende deksels blijven gebruiken ❌ Glazen potten of bakken gebruiken zonder te controleren of ze geschikt zijn voor invriezen ❌ Zeer zure of zoute gerechten zonder meer in aluminium bewaren Bron: Voedingscentrum en NVWA. Beide instanties adviseren om de gebruiksinstructies van voedselcontactmaterialen te volgen en materialen niet in bijvoorbeeld de vriezer of magnetron te gebruiken wanneer ze daar niet voor geschikt zijn.