Invriezen & ontdooien

Hoe ontdooi je vlees, kip en vis veilig? Een bevroren kipfilet 's morgens op het aanrecht leggen zodat hij 's avonds ontdooid is, lijkt gemakkelijk. Voor voedselveiligheid is dat echter geen goede methode. De beste manier om vlees, kip en vis te ontdooien is in de koelkast. Het Voedingscentrum adviseert hiervoor ongeveer een dag van tevoren te plannen. Voedingscentrum 🧊 Ontdooien in de koelkast Haal het product bij voorkeur ongeveer 24 uur vóór gebruik uit de vriezer en leg het in de koelkast. Bewaar het tijdens het ontdooien: afgedekt → op een bord of in een schaal → bij ongeveer 4 °C. Zo blijft het product tijdens het ontdooien gekoeld. Voedingscentrum 🥩 Leg rauw vlees en kip onderin Bij rauw vlees en vooral kip kan tijdens het ontdooien vocht vrijkomen. Zet het daarom in een schaal of bak waar het dooivocht niet uit kan lekken en bij voorkeur onderin de koelkast. Zo voorkom je dat rauw vleessap op groenten, fruit, kaas, bereid eten of andere producten terechtkomt. Voedingscentrum ❌ Niet op het aanrecht ontdooien Laat rauw vlees niet urenlang op kamertemperatuur ontdooien. De buitenkant wordt namelijk veel eerder warm dan de nog bevroren binnenkant. Daardoor kunnen micro-organismen aan het oppervlak gunstigere omstandigheden krijgen terwijl de kern nog bevroren is. Het Voedingscentrum adviseert vlees daarom niet te ontdooien: op het aanrecht → op de verwarming → of in warm water. Voedingscentrum ⚡ Snel nodig? Gebruik de magnetron Ben je vergeten het product op tijd uit de vriezer te halen? Kleine stukken vlees, kip en vis kunnen ook met de ontdooistand van de magnetron worden ontdooid. Leg het product op een bord of schaal zodat vocht wordt opgevangen. Voedingscentrum Daarna meteen bereiden Bij ontdooien in de magnetron kunnen sommige delen al warmer worden of zelfs beginnen te garen terwijl andere delen nog koud zijn. Bereid vlees, kip of vis daarom direct na het ontdooien in de magnetron. Voedingscentrum Grote stukken liever niet in de magnetron Een groot stuk vlees is minder geschikt om volledig in de magnetron te ontdooien. De buitenkant kan dan al warm of gaar worden terwijl de binnenkant nog bevroren is. Voor grote stukken is langzaam ontdooien in de koelkast daarom een betere methode. Voedingscentrum 💧 Wat doe je met het dooivocht? Dooivocht van rauw vlees of kip kan micro-organismen bevatten. Voorkom daarom contact met ander voedsel en maak de gebruikte schaal en oppervlakken daarna goed schoon. Was ook je handen nadat je rauw vlees of kip hebt aangeraakt. Voedingscentrum Moet werkelijk alles eerst worden ontdooid? Nee. Sommige diepvriesproducten zijn juist bedoeld om rechtstreeks vanuit de vriezer te bereiden. Bijvoorbeeld bepaalde: diepvriesgroenten; aardappelproducten; kant-en-klaarproducten; andere diepvriesproducten. Staat op de verpakking dat je het product bevroren moet bereiden? Volg dan die instructies en ontdooi het niet eerst. Voedingscentrum Waarom is ontdooien in de koelkast ook energiezuinig? Een bevroren product geeft tijdens het ontdooien kou af aan de koelkast. Het Voedingscentrum noemt daarom naast voedselveiligheid ook een klein energiebesparend voordeel van ontdooien in de koelkast. Voedingscentrum Praktische tip voor KokenmetMS Maak van ontdooien een onderdeel van je avondroutine. Weet je dat je morgen kip, vlees of vis wilt eten? Vriezer → schaal → koelkast → klaar voor morgen. Zet eventueel 's avonds een herinnering in je telefoon. Daarmee voorkom je dat je de volgende dag op het laatste moment met een keihard bevroren product staat. Ontdooi grotere verpakkingen bovendien liever niet wanneer je maar één portie nodig hebt. Vries producten vooraf in kleinere porties in. Dat scheelt later tijd en handelingen. Kort onthouden ✅ Ontdooi vlees, kip en vis bij voorkeur in de koelkast ✅ Reken voor veel producten ongeveer een dag vooruit ✅ Gebruik een afgedekte schaal of een bord ✅ Zet rauw vlees en kip onderin de koelkast ✅ Kleine stukken kunnen met de ontdooistand van de magnetron ✅ Na ontdooien in de magnetron direct bereiden ✅ Volg bij diepvriesproducten altijd de bereidingsinstructies ❌ Niet urenlang op het aanrecht ontdooien ❌ Niet op de verwarming leggen ❌ Niet in warm water laten ontdooien ❌ Laat dooivocht niet op ander voedsel terechtkomen ❌ Grote stukken niet onnodig in de magnetron proberen te ontdooien Bron: Voedingscentrum. Het advies is om vlees, kip, vis en restjes bij voorkeur in de koelkast te ontdooien; kleine hoeveelheden kunnen ook met de ontdooistand van de magnetron.