Houdbaarheidsdatums

Wat betekent de THT-datum op eieren? Op de verpakking van eieren staat een THT-datum: Ten minste Houdbaar Tot. Voor eieren is wettelijk vastgelegd dat deze datum maximaal 28 dagen na de legdatum ligt. Voedingscentrum Maar betekent dit dat je een ei op dag 29 meteen moet weggooien? Nee. Bij eieren is het belangrijk om het verschil tussen versheid en voedselveiligheid goed te begrijpen. 🥚 Eet eieren bij voorkeur vóór of op de THT-datum Tot de THT-datum zijn de eieren verser en is de kans op uitgroei van ziekteverwekkende bacteriën kleiner. Het Voedingscentrum adviseert daarom om eieren bij voorkeur vóór of op de THT-datum te eten. Voedingscentrum Kan een ei na de THT-datum nog worden gegeten? Een ei is niet automatisch bedorven zodra de THT-datum één dag is verstreken. Na de THT-datum wordt het ei wel ouder en neemt de kans op uitgroei van bijvoorbeeld salmonella toe. Wil je een ei na de THT-datum nog gebruiken en zijn er geen tekenen van bederf? Dan adviseert het Voedingscentrum om het ei altijd door en door te verhitten. Voedingscentrum Dus bijvoorbeeld: ✅ hardgekookt ei ✅ goed doorbakken omelet ✅ volledig gestold gebakken ei Gebruik zo'n ouder ei liever niet voor een bereiding waarbij het ei rauw of onvoldoende verhit blijft. 🥛 Werkt de bekende drijftest? Je kent misschien deze truc: ei in een glas water → blijft het onder, dan goed; drijft het, dan weggooien. Maar zo eenvoudig is het niet. Een drijvend ei is vooral een aanwijzing dat het ei ouder en minder vers is. Tijdens het ouder worden wordt de luchtkamer in het ei groter, waardoor het gemakkelijker gaat drijven. De drijftest zegt echter niets over de aanwezigheid van ziekteverwekkende bacteriën. Voedingscentrum Een zinkend ei is dus niet automatisch gegarandeerd veilig en een drijvend ei is niet automatisch bedorven. 👃 Breek een ouder ei apart open Twijfel je aan een ei? Breek het dan niet meteen boven je beslag, gehaktmengsel of pan met andere ingrediënten. Breek het eerst in een apart schoon kommetje. Ruikt het ei duidelijk afwijkend? Niet gebruiken. Zo voorkom je ook dat één bedorven ei je hele gerecht verpest. 🧊 Waarom liggen eieren in de supermarkt niet gekoeld? Dit lijkt tegenstrijdig. In de supermarkt liggen eieren meestal buiten de koeling, terwijl het Voedingscentrum thuis adviseert ze in de koelkast bij ongeveer 4 °C te bewaren. Dat heeft onder andere met condensvorming te maken. Wanneer gekoelde eieren tijdens vervoer plotseling warmer worden, kan vocht op de schaal ontstaan. Dat is ongewenst omdat op de schaal bacteriën kunnen zitten. Voedingscentrum Eenmaal thuis bewaar je eieren daarom het beste gekoeld. Bewaar ze in de originele doos Bewaar rauwe eieren bij voorkeur: in de koelkast → rond 4 °C → in de originele eierdoos. De doos beschermt de eieren en helpt ook tegen het opnemen van geuren van andere voedingsmiddelen. Het Voedingscentrum adviseert bovendien eieren met de punt naar beneden te bewaren. Voedingscentrum Waarom niet standaard in het eierrekje van de koelkastdeur? De deur wordt steeds geopend en gesloten en kent daardoor meer temperatuurschommelingen. De originele doos op een gekoelde plek in de koelkast is daarom een praktische keuze. Bovendien blijft de THT-datum op de verpakking bij de eieren. Gooi de doos dus niet meteen weg. Rauwe eieren en kwetsbare groepen Voor gerechten waarin eieren rauw of slechts gedeeltelijk worden verhit, is extra aandacht voor voedselveiligheid verstandig. Gebruik voor kwetsbare personen bij voorkeur geen rauwe of onvoldoende verhitte eieren wanneer daardoor een microbiologisch risico kan ontstaan. Gepasteuriseerde eiproducten kunnen voor sommige rauwe bereidingen een veiliger alternatief zijn. Praktische tip voor KokenmetMS Schrijf de THT-datum van de eieren groot op de bovenkant van de doos als de oorspronkelijke opdruk moeilijk leesbaar is. Bijvoorbeeld: THT: 12 OKTOBER Zet de oudste doos vooraan en een nieuw gekochte doos erachter. Zo hoef je niet iedere keer kleine cijfers te zoeken en gebruik je automatisch de oudste eieren eerst. Kort onthouden ✅ Eieren hebben een THT-datum ✅ Voor verse eieren ligt deze maximaal 28 dagen na de legdatum ✅ Eet ze bij voorkeur vóór of op de THT-datum ✅ Na THT alleen gebruiken als ze nog goed zijn en vervolgens goed door en door verhitten ✅ Bewaar eieren thuis in de doos in de koelkast rond 4 °C ✅ Breek een twijfelachtig ei eerst apart open ❌ De drijftest zegt niet of een ei vrij is van ziekteverwekkers ❌ Een drijvend ei is niet automatisch bedorven ❌ Een zinkend ei is geen garantie voor voedselveiligheid ❌ Gebruik een afwijkend ruikend ei niet Bron: Voedingscentrum en NVWA. Het Voedingscentrum geeft actuele bewaar- en gebruiksadviezen voor eieren; het NVWA-handboek bevestigt de wettelijke maximale houdbaarheid van 28 dagen na de legdatum.