Houdbaarheidsdatums

Wat gebeurt er met de houdbaarheidsdatum als je een product invriest?

Je hebt vlees, vis of een ander bederfelijk product in de koelkast liggen en ziet dat de TGT-datum nadert. Je weet al dat je het niet op tijd gaat gebruiken. Moet het dan de afvalbak in?

Niet per se. Wanneer een product geschikt is om in te vriezen, kun je het vóór het verstrijken van de TGT-datum invriezen. Zo kun je voedselverspilling voorkomen.

Invriezen zet de datum niet simpelweg vooruit

Een veelgemaakte denkfout is:

“De TGT was 25 september en ik heb het een maand ingevroren, dus na ontdooien heb ik weer een maand.”

Zo werkt het niet.

Invriezen remt de groei van micro-organismen sterk, maar maakt een product niet opnieuw vers en vernietigt ook niet automatisch alle aanwezige micro-organismen.

Na het ontdooien begint dus geen compleet nieuwe houdbaarheidstermijn.

Vries het product op tijd in

Wacht bij een TGT-product liever niet tot het allerlaatste moment wanneer je al weet dat je het niet gaat gebruiken.

Vries het product in terwijl het nog binnen de TGT-datum valt en correct gekoeld is bewaard.

Is de TGT-datum al verstreken?

Dan is invriezen geen manier om het product alsnog veilig te maken.

Schrijf de invriesdatum erop

Een verpakking in de vriezer is na een paar weken vaak moeilijk te herkennen.

Schrijf daarom minimaal op het product:

wat het is + datum ingevroren.

Bijvoorbeeld:

Kipfilet ingevroren 22-09-2026

Zo weet je later precies wat je hebt en hoelang het al in de vriezer ligt.

Houd de vriezer rond -18 °C

Voor langdurige diepvriesbewaring wordt een temperatuur van ongeveer -18 °C aangehouden.

Verpak producten goed om uitdroging en vriesbrand zoveel mogelijk te beperken.

Vries bij voorkeur in handige porties in. Dan hoef je later niet meer te ontdooien dan je nodig hebt.

Ontdooi veilig

Vlees, kip en vis kun je bij voorkeur in de koelkast laten ontdooien.

Leg het product in een schaal of bak, vooral bij rauw vlees en kip. Zo voorkom je dat eventueel vrijkomend vocht op ander voedsel terechtkomt.

Bij gebruik van de magnetron voor ontdooien bereid je het product vervolgens direct.

Hoe lang na ontdooien?

Dat hangt af van het product en de manier waarop het is ingevroren en ontdooid.

Volg daarom het specifieke bewaaradvies voor het betreffende levensmiddel en eventuele instructies van de fabrikant.

Ga niet automatisch uit van de oorspronkelijke TGT-datum alsof deze opnieuw begint.

Kun je alles invriezen?

Nee.

Niet ieder voedingsmiddel of iedere verpakking is geschikt voor invriezen. Soms blijft een product voedselveilig, maar gaat de kwaliteit sterk achteruit.

Controleer daarom het etiket wanneer daar aanwijzingen voor invriezen of ontdooien op staan.

En THT-producten?

Ook producten met een THT-datum kunnen soms worden ingevroren, mits ze daarvoor geschikt zijn.

Bij THT speelt vooral de kwaliteit een rol. Invriezen kan helpen om die kwaliteit langer te behouden, maar ook hier geldt dat structuur en smaak na ontdooien kunnen veranderen.

Praktische tip voor KokenmetMS

Maak één kleine plek in je vriezer voor producten die binnenkort gebruikt moeten worden.

Gebruik duidelijke etiketten met grote letters:

PRODUCT DATUM

Vries grotere verpakkingen waar mogelijk in eenpersoonsporties in. Daardoor hoef je later alleen te pakken wat je nodig hebt en bespaar je handelingen op een dag met minder energie.

Kort onthouden

✅ Geschikte TGT-producten vóór het verstrijken van de datum invriezen ✅ Vries alleen producten in die correct zijn bewaard ✅ Vriezer rond -18 °C ✅ Schrijf productnaam en invriesdatum op de verpakking ✅ Ontdooi bederfelijke producten bij voorkeur in de koelkast ✅ Volg na ontdooien het productspecifieke bewaaradvies ❌ Een verstreken TGT-datum niet proberen te ‘redden’ door invriezen ❌ Na ontdooien niet aannemen dat een volledig nieuwe houdbaarheidstermijn begint ❌ Niet onbeperkt bewaren omdat iets bevroren is ❌ Ontdooivocht van rauw vlees of kip niet met ander voedsel in contact laten komen

Bron: Voedingscentrum en NVWA informatie over houdbaarheidsdata, invriezen, ontdooien en veilig bewaren.