Koelkast & bewaren

Wat doe je bij een stroomstoring met eten in de koelkast?

De stroom valt uit en ineens werkt je koelkast niet meer. Hoe lang blijven vlees, vis, zuivel, restjes en andere gekoelde producten dan nog veilig?

Bij een stroomstoring is vooral belangrijk dat je de koelkastdeur zo veel mogelijk gesloten houdt en controleert hoe warm de producten zijn geworden.

Houd de koelkast dicht

Open de koelkast tijdens een stroomstoring zo weinig mogelijk.

Iedere keer dat je de deur opent, ontsnapt koude lucht en warmt de inhoud sneller op.

Moet je iets pakken? Bedenk dan vooraf wat je nodig hebt en sluit de deur direct weer.

Houd 4 °C als uitgangspunt

Normaal bewaren we bederfelijke producten bij ongeveer 4 °C.

Zodra de koelkast niet meer koelt, loopt de temperatuur langzaam op. Hoe snel dat gebeurt hangt onder andere af van:

de omgevingstemperatuur; het type koelkast; hoe vol de koelkast staat; hoe vaak de deur wordt geopend; hoe koud de producten waren toen de stroom uitviel.

Daarom is alleen het aantal uren sinds de stroomuitval niet voldoende om ieder product automatisch veilig of onveilig te verklaren.

Gebruik een koelkastthermometer

Een koelkastthermometer is bij een stroomstoring extra handig.

Daarmee kun je zien hoe warm de koelkast daadwerkelijk is geworden in plaats van te gokken.

Bederfelijke producten verdienen extra aandacht

Let vooral op producten zoals:

rauw vlees en gehakt; kip; verse vis; melk en andere gekoelde zuivel; vleeswaren; bereide restjes; geopende gekoelde producten; kant-en-klare gekoelde maaltijden.

Deze producten zijn gevoeliger voor langdurige onvoldoende koeling.

Vertrouw niet alleen op ruiken

Een product kan er normaal uitzien en normaal ruiken terwijl er toch ongewenste bacteriën aanwezig zijn.

Bij twijfel over de temperatuur en bewaartijd van een bederfelijk product is alleen even ruiken of proeven daarom geen betrouwbare voedselveiligheidscontrole.

Verplaats producten wanneer dat nodig is

Duurt de storing langer en heb je een andere werkende koelkast beschikbaar?

Verplaats kwetsbare producten dan tijdig.

Een goede koelbox of koeltas met voldoende bevroren koelelementen kan tijdelijk eveneens helpen om producten koud te houden.

Open ook zo'n koelbox zo weinig mogelijk.

En de vriezer?

Een gesloten vriezer houdt zijn temperatuur doorgaans aanzienlijk langer vast dan een koelkast.

Laat daarom ook de vriezerdeur dicht.

Hoe lang ingevroren producten goed blijven, hangt onder meer af van hoe vol de vriezer is en hoelang de stroom uitvalt. Dit behandelen we later uitgebreid in de categorie ❄️ Invriezen & ontdooien.

Na de stroomstoring

Wanneer de stroom terug is:

controleer de temperatuur; beoordeel hoe lang de koelkast onvoldoende koud is geweest; controleer vooral de meest bederfelijke producten; zet de koelkast weer op ongeveer 4 °C; gooi risicovolle producten weg wanneer je de veilige bewaring niet voldoende kunt vaststellen.

Een harde universele regel als “na precies X uur moet alles weg” is te simpel, omdat de werkelijke producttemperatuur en omstandigheden verschillen.

Praktische tip voor KokenmetMS

Leg standaard een duidelijk afleesbare koelkastthermometer in de koelkast.

Bij een stroomstoring hoef je dan niet steeds producten uit de koelkast te halen om te beoordelen wat er gebeurt.

Bewaar daarnaast een paar koelelementen in de vriezer. Die kunnen ook buiten stroomstoringen handig zijn voor boodschappen, een picknick of het vervoeren van gekoeld eten.

Kort onthouden

✅ Houd koelkast en vriezer zo veel mogelijk dicht ✅ Controleer de temperatuur met een thermometer ✅ Geef vlees, kip, vis, zuivel en restjes extra aandacht ✅ Gebruik zo nodig een koelbox met koelelementen ✅ Breng de koelkast na de storing weer naar ongeveer 4 °C ❌ Niet steeds de koelkast openen om te controleren ❌ Niet alleen op geur of uiterlijk vertrouwen bij bederfelijke producten ❌ Geen risicovolle producten proeven om te testen of ze nog veilig zijn

Bron: Voedingscentrum adviezen over koelkasttemperatuur en veilig gekoeld bewaren. Bij een langdurige storing kunnen daarnaast actuele aanwijzingen van de netbeheerder of officiële voedselveiligheidsinstanties relevant zijn.