Kip & gevogelte

Moet je rauwe kip wassen voor het bereiden?

Nee. Spoel rauwe kip niet af onder de kraan.

Op rauwe kip kunnen ziekteverwekkers voorkomen, waaronder Salmonella en Campylobacter. Door kip onder de kraan af te spoelen kunnen kleine waterdruppels met bacteriën terechtkomen op het aanrecht, de kraan, keukengerei of ander voedsel. Daardoor vergroot je juist de kans op kruisbesmetting. Ook wassen met azijn of citroen wordt niet aangeraden.

Wat moet je wél doen?

Haal de kip rechtstreeks uit de verpakking en bereid hem zonder eerst te wassen.

Was daarna je handen goed met water en zeep en maak messen, snijplanken en ander keukengerei dat met rauwe kip in aanraking kwam zorgvuldig schoon. Gebruik materialen die met rauwe kip in contact zijn geweest niet voor gaar of rauw te eten voedsel voordat ze zijn afgewassen.

Verhit kip altijd goed

Rauwe kip moet door en door worden verhit. Het Voedingscentrum adviseert dat kip helemaal gaar en wit van binnen is. Goed verhitten is belangrijk om aanwezige ziekteverwekkers onschadelijk te maken.

Bewaartip:

Bewaar rauwe kip gekoeld volgens de aanwijzingen op de verpakking. Het Voedingscentrum adviseert een koelkasttemperatuur van 4 °C. Houd rauwe kip bovendien goed afgesloten en gescheiden van voedsel dat je zonder verdere verhitting gaat eten.

Kort onthouden:

❌ Rauwe kip wassen: niet doen ✅ Handen wassen na aanraken ✅ Rauw en bereid voedsel gescheiden houden ✅ Materialen goed schoonmaken ✅ Kip door en door verhitten

Bronnen: Voedingscentrum ‘5x veilig met kip’ en informatie over kruisbesmetting en veilig wassen.