Eieren & eiproducten

Hoe bewaar je gerechten met ei, zoals quiche en hartige taart?

Quiche, hartige taart en andere gerechten waarin ei is verwerkt zijn na bereiding bederfelijke producten. Zeker wanneer ze ook melk, room, kaas, vlees of vis bevatten, is het belangrijk om restjes snel af te koelen en gekoeld te bewaren.

Laat een quiche niet uren op tafel staan

Na het eten een halve quiche over? Zet deze dan niet de hele middag of avond op het aanrecht.

Voor bereide gerechten en restjes adviseert het Voedingscentrum als algemene regel:

binnen 2 uur afkoelen en in de koelkast of vriezer zetten.

Bewaar bij ongeveer 4 °C

Bewaar een overgebleven quiche of hartige taart afgedekt in de koelkast bij ongeveer 4 °C.

Gebruik bijvoorbeeld een schoon afsluitbaar bewaarbakje of dek de schaal goed af. Daarmee bescherm je het gerecht ook tegen kruisbesmetting en uitdroging.

Hoe lang kun je quiche bewaren?

Voor bereide restjes geldt als algemene richtlijn:

maximaal 2 dagen in de koelkast.

Dat geldt bijvoorbeeld voor:

quiche Lorraine; groentequiche; hartige taart met ei; frittata; ovenschotels waarin ei is verwerkt.

Bij een gekocht kant-en-klaar product volg je altijd de bewaarinstructies en houdbaarheidsdatum op de verpakking.

Kun je quiche invriezen?

Veel volledig bereide quiches en hartige taarten kunnen worden ingevroren.

Laat het gerecht eerst afkoelen en verdeel het eventueel in afzonderlijke porties. Verpak deze goed en zet ze tijdig in de vriezer.

Voor restjes van bereide gerechten wordt ongeveer 3 maanden bij -18 °C als praktische richtlijn aangehouden.

De kwaliteit van bodem en vulling kan na het ontdooien wel wat veranderen.

Veilig ontdooien

Ontdooi een ingevroren quiche bij voorkeur in de koelkast.

Wil je hem rechtstreeks vanuit de vriezer opwarmen, dan kan dat bij sommige gerechten ook. Zorg er in dat geval voor dat het gerecht uiteindelijk overal goed heet wordt.

Opnieuw opwarmen

Warm een bewaarde quiche of hartige taart door en door op.

Vooral bij een dik stuk kan de buitenkant al heet zijn terwijl het midden nog koud is.

Controleer daarom ook het midden van het gerecht.

Koud eten?

Een eerder volledig bereide quiche kan ook koud worden gegeten wanneer hij correct is afgekoeld, voortdurend gekoeld is bewaard en nog binnen de veilige bewaartermijn valt.

Opnieuw verwarmen is dus niet noodzakelijk alleen omdat het een restje is.

Neem je quiche mee als lunch?

Houd een gekoelde quiche ook onderweg koud.

Gebruik bijvoorbeeld een koeltas met koelelement wanneer je hem niet snel in een koelkast kunt zetten.

Laat hem niet een halve werkdag ongekoeld in een tas liggen.

Praktische tip voor KokenmetMS

Quiche is juist heel geschikt om werk over meerdere maaltijden te verdelen.

Snijd na de eerste maaltijd de resterende quiche meteen in eenpersoonsporties. Bewaar wat je binnen twee dagen eet in de koelkast en vries de overige porties direct in.

Zo hoef je op een dag met minder energie alleen een portie te pakken en eventueel op te warmen.

Kort onthouden

✅ Binnen 2 uur gekoeld wegzetten ✅ Koelkast rond 4 °C ✅ Afgedekt of afgesloten bewaren ✅ Restjes maximaal ongeveer 2 dagen in de koelkast ✅ Voor langer bewaren tijdig invriezen ✅ Ingevroren porties bij voorkeur in de koelkast ontdooien ✅ Bij opwarmen ook het midden goed heet laten worden ❌ Quiche niet uren op tafel laten staan ❌ Een gekoeld gerecht niet een halve dag ongekoeld meenemen

Bron: Voedingscentrum Bewaarwijzer en adviezen over restjes, afkoelen, invriezen en opnieuw opwarmen.